Masło orzechowe oferuje szereg składników odżywczych, w tym błonnik i zdrowe tłuszcze. Istnieje jednak wiele alternatyw, z których niektóre zapewniają więcej właściwości ochronnych serca lub służą jako opcje dla alergików na orzechy ziemne. Zdrowe alternatywy dla masła orzechowego obejmują różne masła orzechowe, a także masła na bazie nasion.
Zdrowy Spread
Masło orzechowe zawiera błonnik, witaminy, minerały i zdrowe dla serca nienasycone tłuszcze, a także potas, które mogą chronić serce i przeciwdziałać złym efektom diety bogatej w sód. Dr Walter Willett, profesor żywienia w Harvard School of Public Health, zauważa, że chociaż wysoki poziom tłuszczów nasyconych może prowadzić do zatkania tętnic, stosunkowo niewielka ilość masła orzechowego jest OK, a dieta bogata w orzechy może zmniejszyć ryzyko choroby serca i cukrzyca typu 2.
Informacje dla alergików
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wymienia orzeszki ziemne jako jedną z ośmiu najlepszych żywności wywołującej alergię. W rezultacie osoby z alergią lub wrażliwością na orzechy mogą chcieć uniknąć nie tylko masła orzechowego, ale innych masła orzechowego. Należą do nich produkty z orzechów drzewnych, takie jak masło migdałowe, orzechowe i pekan. Jeśli alergie na orzechy są powodem do poszukiwania alternatywy dla masła orzechowego, masła na bazie nasion, takie jak masło słonecznikowe, dyniowe lub sezamowe, mogą zaoferować zdrowsze wybory.
Zawartość tłuszczu w masłach orzechowych
Wszystkie orzechy zawierają tłuszcz, ale większość z nich to zdrowe, jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze. Masło migdałowe ma znaczny poziom tych dobrych tłuszczów, z 8, 9 gramami tłuszczu całkowitego i 7, 4 gramów tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych na łyżkę stołową. Drugie miejsce zajmuje masło nerkowcowe z 7, 9 gramami tłuszczu ogółem i 6 gramami nienasyconych tłuszczów. Tymczasem masło słonecznikowe zawiera 8, 8 gramów tłuszczu i 7, 8 gramów nienasyconych tłuszczów na łyżkę stołową. Te liczby są w porównaniu z masłem orzechowym, które ma 8 gramów tłuszczu i 5, 9 gramów nienasyconych tłuszczów.
Masło Orzechowe
Masło orzechowe może być jedną z najzdrowszych alternatyw dla masła orzechowego. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3; ponadto badanie z 2006 r. opublikowane w „Journal of the American College of Cardiology” mówi, że orzechy włoskie mogą poprawić naczynia krwionośne, serce i funkcje limfatyczne. Pacjenci z wysokim poziomem cholesterolu spożywali wysokotłuszczowe posiłki wzbogacone oliwą z oliwek lub orzechami, a funkcja tętnic w kończynach poprawiła się u tych, którzy spożywali orzechy włoskie. Nie znaleziono takich odkryć dla masła orzechowego.
