Wegetarianizm opiera się na koncepcji niejedzenia mięsa, chociaż niektórzy wegetarianie obejmują nabiał, jaja, ryby, a nawet drób. Diety wszystkożerne obejmują zarówno materiały roślinne, jak i pokarmy dla zwierząt - często czerwone mięso. Ludzie są naturalnie urodzonymi wszystkożercami, ale niektórzy ludzie decydują się zostać wegetarianami. Każda dieta ma swoje wady i zalety.
Różnice białkowe
Ponieważ diety wegetariańskie wykluczają większość lub wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, mogą mieć niższą zawartość białka, szczególnie kompletne białka dostępne w mięsie. Kompletne białka zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, „elementy budulcowe” białka. Większość pokarmów roślinnych zawiera niektóre niezbędne aminokwasy, ale nie inne, więc wegetarianie mogą potrzebować łączyć roślinne pokarmy białkowe - na przykład rośliny strączkowe i ziarna lub nasiona - aby uzyskać niezbędne aminokwasy w mięsie, jajach i nabiału.
Witaminy i minerały
Diety wegetariańskie i wszystkożerne mogą różnić się poziomem witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych. Na przykład witamina B-12 występuje zwykle tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, dlatego suplementacja jest konieczna w diecie wegańskiej, ale nie w diecie wszystkożernej. Wegetarianie mogą również potrzebować znaleźć alternatywne źródła żelaza, cynku, wapnia i innych składników odżywczych znajdujących się w mięsie i produktach mlecznych. Bogate w żelazo wegańskie pokarmy obejmują fasolę, a niektóre zielone warzywa liściaste, takie jak brokuły, bok choy i jarmuż, zawierają wapń.
Dobre i złe tłuszcze
Wszystkożercy mogą sobie pozwolić na różnorodne pokarmy, ale obie diety mają swoje zalety i wady. Na przykład tłuszcze trans i tłuszcze nasycone - znane jako „złe” tłuszcze - obecne w niektórych mięsach i produktach mlecznych mogą powodować wysoki poziom cholesterolu i prowadzić do problemów z sercem. Diety bogate w warzywa oferują jednak przeciwutleniacze i inne korzyści zdrowotne, a „dobre” tłuszcze roślinne, takie jak oliwa z oliwek, mogą pomóc chronić serce i ciało w ogóle.
Tworzenie zdrowej diety
Niezależnie od tego, czy prowadzisz dietę wszystkożerną, czy wegetariański styl życia, warto zwrócić uwagę na warzywa i owoce. Zastanów się nad Harvardem zdrowym jedzeniem, które zaleca spożywanie co najmniej 50 procent warzyw i owoców - najlepiej więcej warzyw niż owoców. Uzupełnij to o około 25 procent pełnych ziaren i 25 procent zdrowych białek. Uzupełnij ją mżawką zdrowych olejków i dużą ilością wody na wspaniałą wegetariańską lub wszystkożerną dietę.
