Arbuz to soczysta i smaczna uczta w miesiącach letnich. Zapewnia bogactwo składników odżywczych, w tym potasu oraz witamin A i C, a owoc ma niewielki wpływ na poziom cukru we krwi, dzięki czemu jest inteligentną przekąską lub deserem. Wysoki poziom cukru we krwi może prowadzić do wielu problemów medycznych, w tym cukrzycy i chorób serca. Jedz odpowiednie pokarmy, aby zapobiec skokom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych.
Wysoki indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny ocenia odpowiedź cukru we krwi na różne pokarmy w stosunku do glukozy, zwykłego cukru. Glukoza otrzymuje rangę 100, więc im bliżej 100 rangi żywności, tym bardziej powinna ona zwiększać poziom cukru we krwi. Gdy poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta, twoja trzustka wydziela więcej insuliny, co powoduje szybki spadek cukru we krwi. Jedząc pokarmy o niskim indeksie glikemicznym, powinieneś mieć stały wzrost poziomu cukru we krwi. 3/4 szklanki porcji arbuza ma indeks glikemiczny 72, co plasuje go wysoko na skali indeksu glikemicznego.
Niskie obciążenie glikemiczne
Indeks glikemiczny jest dobrym przewodnikiem zdrowego odżywiania, ale nie można na nim polegać przez cały czas. Według Instytutu Linusa Paulinga należy również porównać poziom węglowodanów spożywanych w danym jedzeniu, aby zrozumieć wpływ na poziom glukozy we krwi i odpowiedź na insulinę. Obciążenie glikemiczne żywności określa się, mnożąc indeks glikemiczny przez całkowitą liczbę węglowodanów w żywności i dzieląc tę liczbę przez 100. Arbuz ma ładunek glikemiczny równy 5. Owoc ten ma niską zawartość węglowodanów i ma bardzo mały wpływ na poziom cukru we krwi poziomów, wyjaśnia Patrick Skerrett, redaktor naczelny „Harvard Health”.
Implikacje zdrowotne
Włączając do diety produkty o niskim obciążeniu glikemicznym, takie jak arbuz, możesz poprawić poziom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych. W badaniu opublikowanym w 2003 r. W „Diabetes Care” przeanalizowano 356 pacjentów z cukrzycą i stwierdzono, że osoby spożywające żywność o niskim indeksie glikemicznym poprawiły poziom cukru we krwi. Chronicznie wysoki poziom cukru i insuliny we krwi powoduje utratę zdolności do wydzielania insuliny. Według Linus Pauling Institute ten stan, znany jako insulinooporność, może prowadzić do cukrzycy typu 2. Dieta zawierająca pokarmy o wysokiej zawartości glikemii podnosi również poziom trójglicerydów lub tłuszczów we krwi i obniża poziom dobrego cholesterolu, co naraża Cię na choroby serca.
Liczenie węglowodanów
Wszystkie owoce, w tym arbuz, zawierają węglowodany. American Diabetes Association zachęca do spożywania owoców, jeśli cierpisz na cukrzycę, ale stwierdza, że należy liczyć owoce jako część planu posiłków. Porozmawiaj ze swoim lekarzem, ale średnio możesz jeść od 45 do 60 gramów węglowodanów przy każdym posiłku. Owoce można spożywać w zamian za inne węglowodany, takie jak makarony, pieczywo i produkty mleczne. Jedna filiżanka arbuza zawiera 12 gramów węglowodanów. Dodaj odrobinę koloru i składników odżywczych do talerza z kawałkiem arbuza lub ciesz się nim jako orzeźwiający deser w miesiącach letnich.
