Jeśli kupiłeś więcej steków, niż możesz zjeść, zamrożenie marynowanego mięsa jest opcją. Można bezpiecznie marynować wiele z nich, a następnie zamrozić wszystko, czego nie przygotujesz od razu. Prawidłowe obchodzenie się z żywnością jest konieczne, szczególnie w przypadku mięsa i innych łatwo psujących się produktów.
Sposób marynowania steków i sposób ich zamrażania wpłynie na gotowy produkt. Jeśli zrobisz to poprawnie, nie będzie problemu zrzuceniem aromatycznych steków w zamrażarce na przyszły grill.
Użyj właściwej metody zamrażania mięsa w marynacie, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na bakterie przenoszone przez żywność i utrzymać jakość żywności.
Wskazówka
Jeśli przygotowałeś więcej mięsa, niż możesz ugotować, zamrożenie marynowanego mięsa jest opcją.
Prawidłowo marynować mięso
Aby bezpiecznie marynować w lodówce lub zamrażarce, włóż stek i marynatę do szklanego lub plastikowego pojemnika. Nie używaj metalu, ponieważ kwaśne składniki marynaty mogą słabo reagować z metalami, zgodnie z zaleceniami Uniwersytetu Stanowego Michigan.
Zawsze marynuj produkty wołowe w lodówce, ponieważ pozostawienie steków na blacie może narazić je na niebezpieczne bakterie.
Nie pozostawiaj steków do marynowania na dłużej niż wskazany okres przechowywania w lodówce. Marynata nie wydłuża bezpiecznego okresu przechowywania steku. Jeśli używasz marynaty jako sosu, ugotuj ją przed podaniem z gotowymi stekami.
Mrożenie Marynowanego Mięsa
Sposób zamrażania steków wpływa również na ich teksturę i określa, czy można je bezpiecznie jeść. Zamrozić steki w ciągu trzech do pięciu dni od daty „sprzedać przed” podanej na opakowaniu, zgodnie z zaleceniami USDA.
Jeśli podano datę przydatności do spożycia, zamróż steki przed wskazaną datą. Nigdy nie zamrażaj ponownie wołowiny, ponieważ powtarzające się zmiany temperatury negatywnie wpływają na teksturę i zwiększają prawdopodobieństwo zarażenia.
Po dodaniu marynaty do steków owiń je do zamrożenia porowatym plastikiem, zawinięte w folię aluminiową, papier do zamrażania lub torby plastikowe przeznaczone do przechowywania zamrożonego. Prawidłowe zawinięcie marynowanych steków zapobiegnie poparzeniu w zamrażarce.
Podczas gdy twój stek w marynacie może trwać w nieskończoność, zacznie tracić smak, a jego tekstura pogorszy się po około dziewięciu miesiącach.
Bezpiecznie rozmrażaj mięso
Sposób rozmrażania mrożonych steków jest równie ważny, jak marynowanie i zamrażanie. Podstawową zasadą bezpiecznego rozmrażania jest to, że żadna część steków nie powinna siedzieć w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.
Nigdy nie pozwól, aby steki rozmrażały się na blacie. Możesz powoli rozmrozić je w lodówce, zwykle w ciągu kilku godzin.
Aby rozmrozić wołowinę szybciej, włóż ją do szczelnej torby i zanurz ją w zimnej wodzie, odświeżając wodę co 30 minut, zgodnie z zaleceniami USDA.
Stek może się całkowicie rozmrozić w ciągu około godziny. Kuchenka mikrofalowa jest również przydatna do rozmrażania, wykorzystując specjalne ustawienie „rozmrażania”. Jeśli jednak używasz kuchenki mikrofalowej, natychmiast ugotuj stek po rozmrożeniu.
Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami
Podczas marynowania steków należy użyć kwaśnego składnika, takiego jak ocet, cytrusy lub pomidor, aby zmiękczyć białka w mięsie. Kwasowe składniki marynaty odpowiadają za bardziej delikatną konsystencję.
Ponadto wiele marynat zawiera oleje, które zapewniają dodatkową wilgoć. Marynaty do steków wołowych w mniejszym stopniu opierają się na tłustych marynatach niż chudsze rodzaje mięsa, takie jak kurczak lub ryba.
Wreszcie marynata potrzebuje elementu aromatyzującego, takiego jak zioła, przyprawy, substancje słodzące lub aromatyczne. Kombinacja składników powinna być stosunkowo cienka, aby łatwo mogła przeniknąć do mięsa.
