Mimo że powolne pieczenie pieczonej trzy folią pieczeni owiniętej folią jest zwykle wykonywane w piekarniku, równie łatwo można powoli gotować na grillu, idealne w upalny letni dzień. Tri-tip to delikatna pieczeń bez kości, czasem pokrojona w steki. Jako pieczeń korzysta z długiego gotowania w niskiej temperaturze, dzięki czemu ciepło powoli topi tkanki łączne w mięśniu, dzięki czemu jest wyjątkowo delikatny. Owinięcie go folią zapewnia, że wilgoć pozostaje w mięsie. Jeśli chcesz, możesz również uwzględnić warzywa, które będą powoli gotować w parze wewnątrz folii.
Krok 1
Przykryj tri-tip wybraną przyprawą suchą i umieść w lodówce luźno owiniętej folią do 24 godzin. Aby zrobić suchy tarcie, zacznij od równych części soli i cukru, a następnie dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak proszek czosnkowy, chili w proszku, czarny pieprz i suszone zioła przy łyżeczce, aż uzyskasz pożądany smak.
Krok 2
Wyjmij końcówkę z lodówki na 30 minut do godziny przed rozpoczęciem gotowania, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Krok 3
Przygotuj grill do pośredniego grillowania, układając węgle po jednej stronie grilla węglowego i umieszczając ociekacz wypełniony wodą do połowy po drugiej stronie. Zapal węgle i zamknij pokrywę, aby podgrzać. Jeśli korzystasz z grilla gazowego, włącz wszystkie palniki na 15 minut. Następnie wyłącz wszystkie palniki po jednej stronie grilla, a pozostałe palniki obniż do średnio niskiej temperatury, około 250 stopni Fahrenheita.
Krok 4
Umieść tri-tip bezpośrednio nad płomieniami na grillu, aby patrzeć ze wszystkich stron, aż będą dobrze rumiane i lekko zwęglone. Użyj ciężkich metalowych szczypiec, aby obrócić i odwrócić pieczeń.
Krok 5
Wyjmij tri-tip z grilla i zawiń go w folię aluminiową, aby była całkowicie zakryta. Możesz dodać warzywa, które chcesz gotować na parze w folii za pomocą końcówki, takie jak pokrojona papryka i cebula, ziemniaki i marchewka. Uszczelnij folię wokół mięsa i warzyw, pozostawiając trochę miejsca do gotowania na parze.
Krok 6
Umieść folię na grillu z dala od bezpośredniego ciepła płomieni. Przykryj grill i pozwól, aby tri-tip gotował przez około 2 1/2 do 4 godzin, w zależności od wielkości, aż tri-tip osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 F. Użyj termometru do mięsa, aby określić temperaturę.
Krok 7
Wyjmij pieczeń z trzech końcówek z folii i umieść na półmisku. Otocz pieczeń wszelkimi dołączonymi warzywami, a także ociekacze. Pozwól mu odpocząć przez 10–15 minut, a następnie pokrój pieczeń na cienkie plastry w poprzek ziarna.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Suche pocieranie
Plastikowe opakowanie
Węgiel drzewny
Metalowe szczypce
Wytrzymała folia aluminiowa
Warzywa pokrojone w kostkę, opcjonalnie
Wskazówka
FoodSafety.gov zaleca gotowanie świeżej wołowiny do 145 F, co podniesie twój tip do około średniej temperatury. Aby uniknąć gotowania poza średnim, wyjmij go z grilla, gdy temperatura osiągnie 140 F i utrzymuj go luźno przykryty przez około 5 do 10 minut. Temperatura wzrośnie o kolejne 5 stopni od resztkowego ciepła wewnętrznego.
