Jabłko dziennie może nie trzymać lekarzy na dystans, ale jabłka są bardzo pożywne. Są bogate w błonnik, ważny dla zdrowia układu trawiennego i bor, który sprzyja wzrostowi kości. Jabłka są również bogatym źródłem fitochemikaliów, przeciwutleniacza występującego w roślinach, owocach i warzywach. Dostarczają również zdrową dawkę witaminy C.
Zawartość
Jedno jabłko zapewnia około 10 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy C. Surowe jabłko, ważące 138 gramów ze skórką, dostarcza 6, 3 miligrama witaminy C lub kwasu askorbinowego, ale nie wszystkie jabłka zapewniają taką samą ilość witaminy C. Naukowcy zauważyli to już w 1938 r., jak wykazano we wpisie Ulster Medical Journal napisanym przez Roberta Haddena. W tym artykule dr Hadden z pasją argumentował zarzut kolegi, że jabłka są doskonałym źródłem witaminy C, stwierdzeniem: „Jabłkom często nie przypisuje się bardzo dużej zawartości witaminy C.” Dr Hadden dodatkowo rozkłada zawartość witaminy C w popularnych jabłkach tego dnia, w tym jabłkach Jonathon, King Edward i Baldwin.
Browning oksydacyjny
Gdy kroisz jabłko, enzymy powodują utleniające brązowienie. Brązowienie powoduje utratę witaminy C w jabłku. Możesz zapobiec temu nieestetycznemu odbarwieniu podczas konserwacji, dodając witaminę C w postaci chemicznej kwasu askorbinowego. Zanurz plasterki jabłka w roztworze wody i zmiażdżonych tabletek witaminy C, aby opóźnić brązowienie i utratę kwasu askorbinowego.
Korzyści
Jedz skórkę jabłkową, ponieważ zawiera znaczną część witaminy C w jabłku. Witamina C jest witaminą rozpuszczalną w wodzie. Witamina C jest ważna w rozwoju kolagenu w kościach, mięśniach, chrząstce i naczyniach krwionośnych. Kwas askorbinowy pomaga również w trawieniu żelaza. Naukowcy nie zgadzają się co do skuteczności stosowania witaminy C w walce z przeziębieniem, a niektórzy twierdzą, że pomoże ona zapobiec i leczyć przeziębienie tylko wtedy, gdy masz niski poziom witaminy na początku, zgodnie z MedlinePlus.com. Witamina C jest szeroko stosowana w leczeniu szkorbutu, ale lekarze używają przygotowanych form kwasu askorbinowego zamiast spożywania jabłek.
Ryzyko
Nie jest znane ryzyko pozyskania witaminy C poprzez spożywanie jabłek, ponieważ ilości witamin zawartych w żywności są stosunkowo niskie. Spożywać zalecaną dzienną ilość witaminy C podczas jedzenia, aby uniknąć negatywnych skutków zdrowotnych spowodowanych wysokimi dawkami witaminy C, w tym kamieni nerkowych, biegunki, zapalenia żołądka i nudności. Możesz także uniknąć działań niepożądanych, które czasami występują u osób przyjmujących suplementy witaminy C. Te działania niepożądane obejmują nudności, wymioty, zgagę, skurcze brzucha i bóle głowy.
