Szpinak Malabar ma sztywne, lekko gąbczaste liście przypominające gorczycę. Ze względu na swoją teksturę najlepiej jest go ugotować zamiast sałatek. Szpinak malabarski, zwany także Mong Toi, pochodzi z Indii, gdzie łatwo rośnie na winorośli. Ta zdrowa zieleń jest łatwa w uprawie, ponieważ twarde liście są bardziej tolerancyjne na ciepło niż większość odmian szpinaku. Jest bogaty w żelazo; jego smak dobrze nadaje się do smażenia. Dodanie tofu do saute ze szpinakiem dodaje sporo białka.
Krok 1
Ostrożnie umyj liście szpinaku Malabar pod zimną wodą w durszlaku. Rozerwij duże kawałki na mniejsze i połóż liście na ręczniku papierowym, aby wyschły.
Krok 2
Oczyść grzyby i usuń łodygi nożem do obierania. Pokrój kapsle na średnią grubość i pokrój łodygi.
Krok 3
Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Gdy patelnia będzie bardzo gorąca, dodaj grzyby, szpinak i tofu.
Krok 4
Dodać zmielonego imbiru i czosnku i smażyć przez trzy do czterech minut, ciągle mieszając.
Krok 5
Wlać białe wino i sos sojowy do mieszanki. Dodaj sól do smaku. Podsmaż jeszcze 1 minutę, kontynuując mieszanie, aż warzywa będą gorące. Podawaj od razu.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Durszlak
Nóż do obierania
Patelnia do smażenia
Drewniana łyżka
2 szklanki liści szpinaku Malabar
12 uncji. świeże grzyby
½ szklanki twardego tofu, pokrojonego w kostkę
2 łyżeczki. olej sezamowy
1 łyżeczka. świeży obrany, zmielony korzeń imbiru
1 łyżka. czosnek drobno posiekany
2 łyżeczki. sos sojowy
2 łyżeczki. białe wino
Wskazówka
Podawaj sam jako dodatek lub na białym lub brązowym ryżu.
