Poważny niedobór białka w diecie powoduje kwashiorkor. Wiele dzieci w krajach rozwijających się, które po odstawieniu od mleka matki otrzymują dietę wysokowęglowodanową i niskobiałkową, rozwija kwashiorkor. Chociaż jest bardziej powszechny u dzieci, kwashiorkor może występować na każdym, kto jest głównie na diecie bogatej w węglowodany. Leczenie kwashiorkor obejmuje spożywanie pokarmów zawierających odpowiednią ilość białek, węglowodanów i innych niezbędnych składników odżywczych. Aby uniknąć wystąpienia jakichkolwiek komplikacji, ważne jest, aby stopniowo wprowadzać zmiany w diecie pod nadzorem lekarza.
Występowanie Kwashiorkor
Kwashiorkor, określany również jako „niedożywienie białkowo-kaloryczne”, występuje najczęściej na obszarach świata, które mają ograniczone zapasy żywności z powodu niepokojów politycznych, suszy lub innych klęsk żywiołowych. Głód i analfabetyzm w żywieniu są również innymi czynnikami, które przyczyniają się do rozpowszechnienia kwashiorkor. Chociaż kwashiorkor jest niezwykle rzadki w Stanach Zjednoczonych, w wydaniu „International Journal of Dermatology” z lipca 2010 r. Opisano przypadek kwashiorkor u 8-miesięcznego dziecka w Michigan, które było karmione przede wszystkim mlekiem ryżowym, słodkimi ziemniakami i bananami.
Przyczyny Kwashiorkor w Stanach Zjednoczonych
Chociaż większość ludzi w Stanach Zjednoczonych spożywa duże ilości białka, PubMed Health donosi, że około połowa osób starszych w domach opieki ma diety o niskiej zawartości białka. Nutrition MD stwierdza, że inne przyczyny kwashiorkor w krajach rozwiniętych obejmują choroby, takie jak rak, jadłowstręt psychiczny, pacjenci otyłości leczeni „zszywaniem żołądka” i niemowlęta na ograniczonej diecie. Świadomy wysiłek spożywania pokarmów bogatych w białka, z wystarczającą ilością kalorii i innych składników odżywczych w celu utrzymania zdrowia pomoże zapobiec wystąpieniu kwashiorkor.
Objawy Kwashiorkora
Kwashiorkor zaczyna się od objawów drażliwości, zmęczenia, letargu, zmniejszonej masy mięśniowej i opóźnienia wzrostu. Z biegiem czasu wygląd fizyczny zmienia się i obejmuje wystający brzuch, obrzęk, przebarwione włosy, pigmentowaną skórę, wysypkę i okrągłą twarz. Dzieci z kwashiorkor są również podatne na infekcje z powodu upośledzenia układu odpornościowego, co dodatkowo zwiększa nasilenie niedożywienia. Długotrwały niedobór białka wpływa również na rozwój intelektualny małych dzieci. Podczas gdy wiele objawów kwashiorkor znika po leczeniu dietą bogatą w kalorie i białka, dzieci te mogą nigdy nie osiągnąć pełnego potencjału fizycznego i psychicznego.
Dieta w leczeniu Kwashiorkor
Ponieważ osoby cierpiące na kwashiorkor były przez długi czas pozbawione odpowiedniej diety, lekarz powinien monitorować i planować swoją dietę. Leczenie należy rozpocząć od stopniowego wprowadzania węglowodanów, takich jak owoce, warzywa skrobiowe, pieczywo i płatki zbożowe, aby zapewnić kalorie. Następnie osoby powinny spożywać żywność zawierającą białka, takie jak mięso, ryby, drób, jaja, soja i rośliny strączkowe. Mleko i produkty mleczne są również bogate w białko. Jednak dzieci cierpiące na kwashiorkor mogą nie tolerować laktozy i mogą potrzebować suplementów enzymów laktazy do trawienia mleka, jogurtu i sera.
