Kremowa biała konsystencja skracania warzyw jest podstawą wielu domów. Od robienia płatków biszkoptowych i skórek po smażenie kurczaka i ryb - zastosowania skracania warzyw są imponujące. Jednak skrócenie warzyw zawiera składniki, które należy ograniczyć, przestrzegając diety zdrowej dla serca. Nauczenie się, jak robić przystawki i słodkie przysmaki bez stosowania skracania warzyw, pomoże ci uniknąć niektórych tłuszczów i kalorii związanych z tego rodzaju skracaniem.
Informacje o wartościach odżywczych
Przepis na herbatniki lub ciasto może wymagać 1 szklanki tłuszczu, który zawiera 1812 kalorii. Łyżka skrótu ma 113 kalorii. Z tych kalorii kubek zawiera 204 g tłuszczu, a łyżka stołowa 12, 80 g. Około 25 procent kalorii tłuszczowych pochodzi z tłuszczów nasyconych, 10 procent pochodzi z tłuszczów trans, a pozostałe kalorie tłuszczowe pochodzą z tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Skrócenie warzyw ma niewielkie ilości witaminy E i około 7 mcg witaminy K na łyżkę stołową.
Względy zdrowotne
Nasycone i trans tłuszczowe składniki skracania warzyw są niepokojące, ponieważ Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów wskazują, że oba tłuszcze przyczyniają się do różnych chorób, od chorób serca po otyłość. Jeśli przestrzegasz diety 1800 kalorii, nie powinieneś spożywać więcej niż 10 procent kalorii lub 20 gramów tłuszczów nasyconych. Tylko 2 łyżki tłuszczu warzywnego zawierają więcej niż zalecana dzienna porcja.
Przeciery owocowe
Przecier bananowy, mus jabłkowy lub puree z suszonych śliwek są zdrowymi substytutami skracania warzyw. Chociaż smaki mogą się nieco różnić, przyzwyczaisz się do różnicy. Niesłodzony mus jabłkowy dodaje wilgoci do muffinek jagodowych, a puree z suszonych śliwek nadaje ciastom teksturę do żucia bez zmiany smaku czekolady. Używaj przecieru bananowego zamiast tłuszczu w babeczkach bananowych lub chlebie. Eksperymentuj z przepisami, aby ustalić, czy możesz zastąpić 1 szklankę przecieru owocowego bezpośrednio 1 szklanką skrótu, czy też musisz dodać małe ilości zdrowszej margaryny, aby zapewnić dobre wyniki.
Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
Zamiast smażenia paluszków rybnych, drobiowych lub serowych w gorącym tłuszczu, użyj oliwy lub oleju rzepakowego do smażenia mięsa lub smażenia warzyw. Chociaż oliwy i olej rzepakowy mają większy procent zdrowszych tłuszczów, oba nadal zawierają około 240 kalorii na 2 łyżki stołowe i 1900 kalorii na 1 filiżankę. Podczas smażenia warzyw do makaronów lub potraw z ryżu używaj minimalnej ilości oleju i unikaj zanurzania warzyw lub mięsa w całości w oleju.
