Pieczenie indyka o wadze 25 funtów może wydawać się zastraszające nawet dla najbardziej doświadczonego kucharza, ale inwestycja w termometr do mięsa zabierze zgadywanie i niepokój. Umiejętność przygotowania i przyprawienia go, a także odpowiedni czas pieczenia indyka, za każdym razem będą doskonałym ptakiem.
Czas gotowania i temperatura w Turcji
W przypadku indyka o wadze od 20 do 24 funtów USDA szacuje, że czas prażenia potrwa od 4 1/2 do 5 godzin dla ptaka nie wypchanego i 4 3/4 do 5 1/4 godziny dla ptaka wypchanego. (USDA nie zaleca nadziewania indyka, chyba że kupisz zamrożonego, wstępnie nadziewanego indyka).
Gotowanie indyka o wadze 25 funtów zajęłoby około 5 godzin i 30 minut - gdy termometr włożony w najgrubszą część piersi i uda zarejestruje 165 F, zgodnie z University of Minnesota Extension.
Indyk rozmrożony w zimnej wodzie należy natychmiast ugotować. Rozmrażanie w lodówce od 20 do 25 funtów zajęłoby od pięciu do sześciu dni lub od 10 do 12 godzin w zimnej wodzie.
Gotuj 25-funtową indyka
W książkach kucharskich i Internecie istnieje wiele różnych metod pieczenia indyka o wadze 25 funtów. Prosta metoda została szczegółowo opisana poniżej.
- Przygotuj indyka do pieczenia: Wyjmij świeżego lub zamrożonego indyka z lodówki 30–60 minut przed planowanym ugotowaniem. (Jeśli gotujesz z zamrożonego, 25-funtowy indyk powinien być rozmrażany w lodówce przez sześć dni lub w zimnej wodzie przez 12 godzin.) Przygotuj brytfannę. Usuń wszelkie opakowanie i worek podrobów - sprawdź w jamie ciała i szyi. Połóż indyka piersią do góry na ruszcie do pieczenia, ustaw na brytfannie i pozwól mu usiąść, gdy piekarnik nagrzeje się.
- Rozgrzej piekarnik do 325 F: Przetrzyj indyka solą i pieprzem przed włożeniem go do piekarnika. Inne opcje mogą obejmować pocieranie indyka oliwą z oliwek lub masłem przed solą i pieprzem; świeże lub suszone zioła, takie jak tymianek, rozmaryn lub oregano, wcierane w ciało lub wprowadzane do jamy; lub ćwiartowana cebula lub świeża cytryna (lub obie) ułożone na dnie brytfanny.
- Dodaj płyn do brytfanny: wlej 2 szklanki wody lub bulionu z kurczaka do brytfanny. Włóż termometr odporny na pieczenie do wnętrza uda indyka.
- Gotuj indyka: umieść patelnię z indykiem w piekarniku i gotuj przez około 5 1/2 godziny, smażąc z płynem co 45 minut.
- Sprawdź temperaturę indyka: Rozpocznij sprawdzanie temperatury indyka mniej więcej w połowie szacowanego czasu gotowania. Sprawdź temperaturę na wewnętrznym udzie, a także na piersi i zewnętrznym udzie. W każdym miejscu mięso powinno mieć temperaturę co najmniej 165 F, zgodnie z USDA, gdy indyk zakończy gotowanie. Jeśli którykolwiek obszar jest poniżej 165 F, włóż indyka z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut. W razie potrzeby osłonić mięso piersią folią, aby zapobiec rozgotowaniu.
- Odpocznij indyka: gdy indyk zarejestruje minimum 165 F, wyjmij go z piekarnika i namiotu luźno folią aluminiową. Pozwól indykowi odpocząć przez co najmniej 15 minut przed rzeźbieniem. Gdy mięso jest gotowe do spożycia, mięso powinno zarejestrować 180 F.
Uzyskaj dodatkową pomoc
USDA oferuje kilka usług, jeśli masz dalsze pytania dotyczące pieczenia indyków: Zadzwoń na gorącą linię mięsa i drobiu USDA pod numerem 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Możesz także rozmawiać na żywo w języku angielskim lub hiszpańskim ze specjalistą ds. Bezpieczeństwa żywności na AskKaren.gov, dostępnym od 10 rano do 4 po południu, czasu wschodniego, od poniedziałku do piątku.
