Oliwa z oliwek i masło należą do grupy tłuszczów, którą amerykański Departament Rolnictwa zaleca spożywać „oszczędnie”. Jedna łyżka oliwy z oliwek zawiera około 120 kalorii, a 1 łyżka. masła zawiera około 100 kalorii. Możesz spożywać te tłuszcze na podstawie własnego gustu, ponieważ nie różnią się one znacznie pod względem liczby kalorii. Istnieją jednak różnice w wartościach odżywczych między oliwą z oliwek a masłem.
Funkcjonować
Tłuszcze lub lipidy, takie jak masło i oliwa z oliwek, są niezbędnymi makroskładnikami odżywczymi. Tłuszcze magazynują energię, chronią i izolują ważne narządy, służą jako prekursor niektórych hormonów, utrzymują integralność błon komórkowych i wchłaniają rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K.
Wyróżnienia
Chociaż oliwa z oliwek i masło nie różnią się znacząco pod względem liczby kalorii, badania z International Journal of Molecular Sciences pokazują, że dieta śródziemnomorska, w której prawie wszystkie źródła dodanego tłuszczu pochodzą z oliwy z oliwek, ma ważne zapobiegawcze korzyści zdrowotne, takie jak zmniejszenie ryzyka na choroby serca. Innym ważnym rozróżnieniem jest to, że oliwa z oliwek, która jest pokarmem roślinnym, nie ma cholesterolu, podczas gdy masło.
Znaczenie
Ponieważ nasze ciała nie są w stanie wytwarzać tłuszczów takich jak omega-3 i omega-6, niezbędne jest pozyskiwanie ich ze źródeł dietetycznych. USDA zaleca spożywanie mniej niż 30 procent dziennych kalorii pochodzących z tłuszczów. Podczas gdy niektóre tłuszcze znajdują się naturalnie w żywności, takiej jak mięso, awokado i nabiał, oliwa z oliwek i masło są uważane za źródła dodanego tłuszczu.
Uwagi
Planując zbilansowaną dietę, weź pod uwagę właściwości poza liczbą kalorii. Tłuszcze mają dodatkową zaletę, nadając smak potrawom i zapewniając sytość posiłkom. Jeśli są spożywane w granicach całkowitej ilości kalorii w celu utrzymania zdrowej wagi, w diecie jest miejsce zarówno na oliwę z oliwek, jak i masło.
Identyfikacja
Porównując etykiety żywieniowe między oliwą z oliwek a masłem, ważne jest, aby wziąć pod uwagę fakty spoza liczby kalorii. Etykiety z wartościami odżywczymi określają całkowitą zawartość tłuszczu i określoną liczbę tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans, które zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca. Niektóre masło może występować w wersjach o obniżonej zawartości tłuszczu. USDA ustanawia ścisłe wytyczne dotyczące oświadczeń żywieniowych, więc sprawdź, czy zawartość tłuszczu w maśle oznaczonym jako „lekkie” wynosi 50 procent lub mniej niż w porównaniu do marki porównawczej.
