Jeśli próbujesz dowiedzieć się, jak gotować pieczeń z wierzchu w powolnej kuchence, oto co musisz wiedzieć. Postępuj zgodnie z tym łatwym przepisem na delikatną i wilgotną pieczoną wołowinę wolno gotowaną.
Beef Topside: A Lean Cut
Topside jest kawałkiem wołowiny z górnej okrągłej części uda krowy, która jest wyjątkowo chudym kawałkiem wołowiny, zgodnie z Mayo Clinic. Klinika Mayo wyjaśnia, że chociaż najlepiej smakujące kawałki wołowiny to te z większą ilością tłuszczu, chude i dodatkowe chude kawałki są lepsze dla twojego zdrowia i wagi, ponieważ mają mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Są również zwykle tańsze niż ich grubsze odpowiedniki.
Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów USDA na lata 2015–2020 zalecają, aby jak najbardziej trzymać się chudego mięsa. National Institutes of Health zauważa, że dodatkowe chude kawałki mięsa zawierają mniej niż 5 gramów tłuszczu, 2 gramy tłuszczów nasyconych i 95 miligramów cholesterolu na porcję 3, 5 uncji.
Chude czerwone mięso może być częścią zdrowej diety; badanie z sierpnia 2016 r. opublikowane w czasopiśmie Proceedings of the Nutrition Society stwierdza, że czerwone mięso jest bogatym źródłem wysokiej jakości białka i innych ważnych składników odżywczych, a zatem może być częścią zdrowej diety. Autorzy badania sugerują również włączenie chudego czerwonego mięsa do diet odchudzających, ponieważ wysoka zawartość białka sprzyja sytości.
Powolna Pieczona Wołowina Pieczona
Dobrym pomysłem jest gotowanie górnej pieczeni w powolnej kuchence. USDA wyjaśnia, że powolne kuchenki zużywają mało ciepła do delikatnego kruszenia chudszych kawałków mięsa przez wiele godzin przy minimalnym skurczu.
Wolnowary wymagają również dodania do garnka płynu, takiego jak woda lub bulion. Para z cieczy zostaje uwięziona przez szczelnie przykrytą pokrywę. Pomaga to zmiękczyć mięso i zniszczyć szkodliwe bakterie, zgodnie z USDA. Płyn zapewnia również wilgotną pieczeń wolnowarową, zamiast twardego, gryzącego i wysuszonego mięsa.
Departament Rolnictwa i Usług Konsumenckich Karoliny Północnej wymienia szybki i łatwy przepis na pieczeń wolnoobrotowych, który dodaje warzywa korzeniowe dla smaku i wartości odżywczych.
Będziesz potrzebować:
- 3 funty pieczonej wołowiny bez kości
- 3 rdzawe ziemniaki
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula
- 1 paczka grzybów
- ½ szklanki wody lub bulionu wołowego
- ¼ szklanki sosu Worcestershire
- Sól i pieprz do smaku
Wykonaj następujące kroki, aby zrobić wolnowarową pieczeń wołową na wierzchu:
- Posiekaj składniki: Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki, pokrój marchewki i grzyby i posiekaj cebulę.
- Brązowić wołowinę: Posmarować patelnię oliwą z oliwek lub sprayem do gotowania. Posyp solą i pieprzem pieczeń, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż zbrązowieją ze wszystkich stron.
- Włóż składniki do szybkowaru: Dodaj warzywa do powolnej kuchenki i dopraw je odrobiną soli i pieprzu. Połóż wołowinę na warzywach, a następnie wlej na nią płyny.
- Niech się gotuje: jeśli używasz ustawienia wysokiej mocy, pieczeń powinna być gotowa za sześć godzin. Przy niskim poziomie ciepła powinno to zająć około 10 godzin.
