Nie ma wyraźnego związku między starą sałatą a zatruciem pokarmowym, ale nie jedz sałaty śluzowatej, śmierdzącej lub po upływie terminu przydatności - jedzenie, które wygasło, może wywołać chorobę. Jeśli bardzo martwisz się chorobami przenoszonymi przez żywność, pomiń surowe warzywa i dokładnie ugotuj wszystkie spożywane produkty.
Wskazówka
Sałatę, która jest przeterminowana, zwiędniętą, śluzowatą lub nieprzyjemnie pachnącą, należy rzucić, ponieważ jedzenie przeterminowanych potraw może powodować złe samopoczucie. Jeśli to nie wygląda dobrze, nie jedz.
Jedzenie sałaty i bezpieczeństwo żywności
Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom surowa sałata i kiełki są powszechnymi źródłami E. coli, bakterii powodującej zatrucie pokarmowe. Typowe objawy zakażenia E. coli obejmują biegunkę, silne skurcze żołądka, wymioty i gorączkę. Ludzie zwykle rozwijają objawy trzy lub cztery dni po spożyciu skażonej żywności i czują się lepiej w ciągu pięciu do siedmiu dni.
Możesz zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby przenoszone przez żywność, postępując zgodnie z wytycznymi FDA dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. Utrzymuj ręce, przybory i powierzchnie do przygotowywania żywności w czystości. Zawsze płucz świeże owoce i warzywa pod bieżącą wodą i szoruj produkty czystą szczotką.
Kolejną ważną zasadą bezpieczeństwa żywności jest trzymanie surowego mięsa i owoców morza z dala od świeżych produktów, zwłaszcza wszystkiego, co planujesz jeść bez gotowania. Upewnij się, że twoje jedzenie jest właściwie przechowywane, z surowym mięsem i owocami morza w szczelnych pojemnikach, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Brązowa sałata i zatrucie pokarmowe
Eksperci twierdzą, że nie ma bezpośredniego związku między brązową sałatą a ryzykiem zatrucia pokarmowego. Berkeley Wellness wyjaśnia, że liście sałaty mogą brązowieć, gdy zostaną posiniaczone lub pocięte, ponieważ wystawienie na działanie powietrza powoduje utlenianie. Według programu IPM Uniwersytetu Stanowego Kalifornii inną przyczyną brązowienia sałaty jest tipburn, zwykle związany z szybkim wzrostem lub stresem wody w glebie.
Brązowe lub czarne plamy na sałacie mogą być również spowodowane procesem zwanym plamieniem rudy. Dzieje się tak, gdy sałata jest narażona na niskie stężenie etylenu, hormonu roślinnego uwalnianego jako gaz. Ta ekspozycja na etylen powoduje wytwarzanie związków fenolowych, powodując brązowe lub czarne plamy na sałacie.
Na szczęście plamienie na rdzach jest kwestią czysto kosmetyczną. Jeśli jednak brązowym lub czarnym plamom na sałacie towarzyszy dziwny zapach lub konsystencja, która sprawia, że wydaje ci się, że problemem jest nie tylko plamienie rudy, najlepiej wyrzucić sałatę niż ją zjeść.
Co z różową sałatą?
Różowa sałata jest połączona z czymś zwanym różowym żebrem, kiedy to „żebra” głów sałaty zmieniają kolor z białego na różowy. Może się to zdarzyć, gdy sałata jest „nadmierna” lub przechowywana w wysokich temperaturach, wyjaśnia badanie opublikowane w Euphytica w sierpniu 2017 r. Różową sałatę można bezpiecznie jeść, pod warunkiem, że warzywa są nadal świeże.
Jeśli w którymś momencie twoja sałata zmienia kolor i to cię martwi, po prostu wyrzuć liście sałaty. Możesz dodać sałatę do stosu kompostu, aby zmniejszyć odpady kuchenne.
