Probiotyki to różne szczepy bakterii występujące w fermentowanych lub hodowanych pokarmach, które mogą promować zdrowie układu trawiennego, radzić sobie z alergiami i astmą oraz korzystnie wpływać na układ odpornościowy. Częstymi źródłami probiotyków są jogurt i inne produkty mleczne, takie jak kefir, które zawierają żywe kultury pożytecznych bakterii. Weganie, którzy nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, mogą mieć trudności z włączeniem probiotyków do swojej diety. Ale istnieje kilka roślinnych źródeł probiotyków, które można włączyć do diety wegańskiej.
Fermentowane produkty sojowe
Fermentowane produkty sojowe powstają, gdy do podstawy soi dodaje się kulturę bakteryjną. Takie kultury można również dodawać do innych pokarmów, takich jak ziarna. Bakterie są dodawane w celu zwiększenia zawartości składników odżywczych w żywności, a proces ten był częścią stuleci różnych kultur na całym świecie. Fermentowane produkty sojowe zawierające probiotyki obejmują miso i tempeh, a także sfermentowane sosy sojowe tamari i shoyu. Jogurt wytwarzany z hodowanego mleka sojowego może być również dobrym źródłem probiotyków.
Marynowane Warzywa
Warzywa, które zostały marynowane lub sfermentowane przy użyciu kultur bakteryjnych oprócz soli i innych przypraw, mogą być nieanaturalnym źródłem probiotyków dla wegan. Przykłady obejmują kimchi, japońskie fermentowane marynowane śliwki, marynowany imbir i marynaty fermentowane solą zamiast octu.
Herbata Kombucha
Kombucha to czarna herbata, która została sfermentowana przez dodanie cukru, drożdży i bakterii, w tym „dobrych bakterii” tworzących organizmy probiotyczne. Zwolennicy Kombuchy twierdzą, że obecność bakterii w herbacie pomaga w trawieniu i wzmacnia układ odpornościowy w taki sam sposób, jak tradycyjne potrawy zawierające probiotyki. Ponieważ do wytworzenia kombuchy można zastosować wiele różnych szczepów drożdży i bakterii, ważne jest, aby poszukać marek herbat, które przetestowały swoje produkty, wykluczając obecność „złych bakterii”, o których wiadomo, że powodują infekcje.
Względy zdrowotne
Ponieważ probiotyki naturalnie istnieją w twoim ciele, eksperci uważają, że spożywanie żywności zawierającej probiotyki jest bezpieczne. Ale przyjmowanie probiotyków może powodować reakcje alergiczne, a także łagodne problemy trawienne, takie jak rozstrój żołądka, wzdęcia i biegunka. Jeśli zdecydujesz się na suplementy probiotyczne zamiast lub jako dodatek do żywności probiotycznej, pamiętaj, że suplementy te nie są regulowane przez amerykański Urząd ds. Żywności i Leków, a ich jakość i skuteczność może być nieznana. Powinieneś porozmawiać z lekarzem przed zażyciem jakiegokolwiek suplementu, szczególnie jeśli bierzesz inne leki.
