Niezależnie od tego, czy gotujesz na wakacje, planujesz gorącą randkę dla dwojga w domu, czy po prostu chcesz zafundować sobie we wtorek wieczór, polędwica wołowa - znana również jako filet lub filet mignon - może być soczystym i pysznym daniem głównym. Ale jaki jest najlepszy sposób na gotowanie polędwicy wołowej w domu?
Wskazówka
Aby zrobić polędwicę wołową w domu, spróbuj namoczyć mięso w prostej marynacie, a następnie gotować na kuchence za pomocą żeliwnej patelni. Upewnij się, że mięso jest ugotowane do co najmniej wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita.
Gotowanie steków z polędwicy
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie steku z polędwicy z grilla, do kuchenki i sous vide. Ale dla kulinarnego nowicjusza płyta kuchenna może być najlepszym wyborem. W rzeczywistości gotowanie steków z polędwicy na piecu jest dość proste, zwłaszcza gdy zrozumiesz podstawy.
Czy masz żeliwną patelnię? Szefowie kuchni zgadzają się, że żeliwna patelnia to najlepszy sposób na gotowanie polędwicy wołowej na piecu. Żeliwne patelnie są nie tylko w większych rozmiarach, aby pomieścić wiele kawałków mięsa, ale mają również wysoką pojemność objętościową, która pozwala patelni utrzymać ciepło i równomiernie rozprowadzać ciepło.
Temperatura wewnętrzna jest również kluczowa w tym procesie, niezależnie od tego, czy szukasz średnio rzadkiego, czy dobrze przygotowanego polędwicy. Według USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli, stek z polędwicy powinien mieć temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 F przed wyjęciem go ze źródła ciepła w celu podania. Zaleca się również, aby mięso ostygło przez co najmniej trzy minuty przed rzeźbieniem i podaniem.
Przepis na stek z polędwicy
Jest tak wiele różnych sposobów na przyprawianie i gotowanie polędwicy wołowej bez przepisu, ale poniższy jest prosty i zawsze przyjemny dla tłumu.
- W małej misce połącz następujące cztery składniki: 1 łyżeczkę soli, 2 łyżki posiekanego rozmarynu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny i dwa ząbki czosnku.
- Marynuj surowe steki z polędwicy w tej mieszaninie przez godzinę w temperaturze pokojowej.
- Podgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu przez pięć minut.
- Wyjmij steki z marynaty (odrzucając resztę płynu) i umieść steki na patelni.
- Pozwól im gotować przez dwie minuty, a następnie przewróć na drugą stronę przez dwie minuty.
- Kontynuuj przerzucanie co dwie minuty, aż do pożądanej podobieństwa, pamiętając o zapewnieniu wewnętrznej temperatury co najmniej 145 F za pomocą termometru do mięsa.
- Po zakończeniu usuń polędwicę z patelni i pozwól jej odpocząć przez trzy minuty przed podaniem.
- Cieszyć się!
Wartość odżywcza steku z polędwicy
Stek z polędwicy wołowej jest wycięty z polędwicy wołowej i jest w rzeczywistości dość chudy. Według USDA 3-uncja porcji polędwicy wołowej zawiera około 168 kalorii i 26 gramów białka. Jest także dobrym źródłem cynku i żelaza. Rozkoszowanie się nim każdego dnia nie jest jednak prawdopodobnie najlepszym pomysłem, ponieważ ma również wysoki poziom cholesterolu.
American Heart Association (AHA) zaleca dietę, która obejmuje drób i ogranicza czerwone mięso, które może poprawić poziom cholesterolu poprzez zmniejszenie nadmiaru tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans. Spróbuj na przemian dni z białkiem czerwonego mięsa z białkiem pochodzącym z kurczaka, ryb, orzechów i roślin strączkowych. Podczas gdy polędwica jest pyszna, umiar jest kluczowy.
