Niezależnie od tego, czy polujesz na własnego jelenia, czy kupujesz steki w supermarkecie, dziczyzna ma naturalnie niską zawartość tłuszczu i kalorii oraz wysoką zawartość białka, witamin i minerałów. Patelnia to skuteczny sposób przyrządzania delikatnych steków z dziczyzny. Szybko usmaż dziczyznę na dużym ogniu i uważaj, aby jej nie rozgotować. Ponieważ mięso jest chude i ma mało tłuszczu, aby zapewnić wilgoć, rozgotowana dziczyzna jest zwykle twarda i sucha.
Krok 1
Umieść steki z dziczyzny w zamykanej plastikowej torbie. Połóż steki na twardej powierzchni i użyj młotka lub młotka, aby wbić steki do grubości około 1/4 do 1/2 cala.
Krok 2
Wyjmij steki z worków. Posmaruj steki stopionym masłem, a następnie posyp je solą i pieprzem. Aby uzyskać zdrowsze steki, użyj oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek zamiast masła.
Krok 3
Rozgrzej ciężką patelnię lub patelnię. Dodaj oliwę lub olej rzepakowy do gorącej patelni, a następnie pozwól olejowi się rozgrzać przez około 30 sekund.
Krok 4
Umieść stek z dziczyzny na patelni. Gotuj dziczyznę przez 2 do 3 minut, a następnie odwróć stek szczypcami i gotuj drugą stronę przez 2 do 3 minut. Nie odwracaj steków widelcem, ponieważ przebicie dziczyzny powoduje utratę soków.
Krok 5
Zbadaj podobieństwo za pomocą termometru do mięsa. Aby steki z dziczyzny gotowały się w bezpiecznej temperaturze, ale nie wysychały, mięso powinno zarejestrować co najmniej 130 stopni Fahrenheita, ale nie więcej niż 150 stopni Fahrenheita. Jeśli mięso nie jest gotowe, obniż ciepło do średniego i kontynuuj gotowanie, aż steki osiągną żądaną temperaturę.
Krok 6
Przenieś steki z dziczyzny na talerz do serwowania. Pozwól dziczyźnie odpocząć przez 5 do 10 minut, aby gorące soki osiadły w mięsie. Podawaj dziczyznę na gorąco.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Zamykana plastikowa torba
Młotek lub młotek
Roztopione masło, olej rzepakowy lub oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Ciężka patelnia lub patelnia
Szczypce
Termometr do mięsa
Wskazówka
Jeśli Twoja dziczyzna ma dziki, dziczyzny smak, zanurz steki w maślance lub mleku przed gotowaniem.
