Kurczak może być zdrowszym rozwiązaniem niż czerwone mięso, szczególnie jeśli wybierzesz mięso z piersi kurczaka. Jednak wiele osób woli smak udek z kurczaka. Są łatwiejsze do gotowania, a często również tańsze. Każda z tych opcji może być zdrowa, jeśli przygotujesz mięso z kurczaka we właściwy sposób.
Makroskładniki
3 uncja porcji pieczonego kurczaka bez skóry zawiera 180 kalorii, 22 gramów białka, 80 miligramów cholesterolu i 10 gramów tłuszczu, w tym 3 gramy tłuszczów nasyconych. 3 uncja porcji pieczonego mięsa z piersi kurczaka bez skóry zawiera 140 kalorii, 26 gramów białka, 70 miligramów cholesterolu i 5 gramów tłuszczu, w tym 1 gram tłuszczów nasyconych. Chociaż udo kurczaka ma znacznie więcej tłuszczu, tylko 2 gramy dodatkowego tłuszczu to niezdrowy tłuszcz nasycony, który może podnieść poziom cholesterolu.
Mikroelementy
Porcja udka z kurczaka zapewnia 30 procent dziennej wartości dla niacyny, 15 procent DV dla fosforu, witaminy B-6 i cynku oraz 10 procent DV dla ryboflawiny. Mięso z piersi kurczaka zawiera mniej niektórych mikroelementów, zapewniając jedynie 6 procent DV dla cynku i ryboflawiny, ale więcej innych, zapewniając 60 procent DV dla niacyny, 25 procent DV dla witaminy B-6 i 20 procent DV dla fosforu. Potrzebujesz niacyny, ryboflawiny i witaminy B-6, aby zamienić spożywane jedzenie w energię, fosfor i cynk do tworzenia DNA.
Metoda gotowania
Chociaż istnieją pewne różnice żywieniowe między mięsem tych dwóch części kurczaka, metody gotowania mogą również mieć dużą różnicę w zawartości tłuszczu. Odetnij skórkę i widoczny tłuszcz, a następnie wybierz metodę gotowania, która nie wykorzystuje żadnego dodanego tłuszczu, na przykład pieczenie, pieczenie lub grillowanie. Niektórzy gotują pierś z kurczaka z tłustymi składnikami, aby dodać smaku, podczas gdy z udami z kurczaka nie jest to konieczne.
Uwagi
Aby uzyskać jeszcze więcej smaku z kurczaka za niższy koszt, kup kurczaka, który wciąż jest na kości. Mięso z kości ma więcej smaku. Możesz również ugotować go ze skórą na wierzchu i usunąć skórkę po ugotowaniu kurczaka. Jeśli naprawdę chcesz kurczaka bez kości, możesz to zrobić sam i zaoszczędzić trochę pieniędzy, ponieważ kurczak bez kości, bez skóry jest sprzedawany po znacznie wyższej cenie.
