Fasola Mayocoba to średniej wielkości fasola w kolorze kości słoniowej pochodząca z Ameryki Południowej. Znana również jako fasola Peruano, fasola azufrado, fasola canario, maicoba lub żółta fasola meksykańska, gotowana fasola mayocoba ma łagodny smak i kremową konsystencję.
Fasolę i rośliny strączkowe, takie jak fasola mayocoba, można stosować jako substytut pinto, cannellini lub doskonałej fasoli północnej w zupach, gulaszach, chili, sałatkach lub tradycyjnych potrawach latynoskich. Większość ziaren dostarcza błonnika, białka, żelaza, a nawet wapnia, zgodnie z informacjami żywieniowymi dostarczonymi przez USDA.
Puszki fasoli mayocoba mogą zawierać duże stężenie odpływu sodu i płukać puszki fasoli przed ich spożyciem lub dodaniem do innych potraw, zgodnie z zaleceniami North Dakota State University.
American Heart Association zaleca maksymalne dzienne spożycie 2300 miligramów sodu. Gotowanie własnej fasoli pozwoli ci kontrolować zawartość sodu oraz teksturę gotowej fasoli.
Gotowanie fasoli Mayocoba
Gotowanie suszonej fasoli mayocoba wymaga kilku prostych kroków i minimalnego wyposażenia kuchennego, w tym durszlaka lub sitka, dużego garnka z ciasno przylegającą pokrywką i łyżką.
Krok 1: Opłucz fasolę Mayocoba
Umieść suszoną fasolę mayocoba w durszlaku lub sitku, usuwając wszelkie kamienie, zanieczyszczenia i odbarwioną lub łamaną fasolę. Dokładnie opłucz ziarna pod chłodną, bieżącą wodą.
Krok 2: Dodaj trochę wody
Włóż fasolę do dużego garnka. Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby pokryć ziarna o 2 do 3 cali - sucha fasola nasiąka wodą podczas gotowania, zgodnie z Michigan State University.
Krok 3: Gotuj fasolę
Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu. Pozwól mieszance wody i fasoli gotować się przez około dwie minuty.
Krok 4: Pozwól fasolom usiąść
Wyłącz ciepło. Załóż pokrywkę garnka i umieść fasolę w spokoju przez dwie godziny.
Krok 5: Gotuj na wolnym ogniu
Obróć ciepło z powrotem na wysokość i zagotuj wodę. Zmniejsz ciepło, aby woda delikatnie się gotowała. Ustaw pokrywkę garnka tak, aby nie zakrywała całkowicie garnka.
Krok 6: Sprawdź czułość
Za pomocą łyżki usuń kilka ziaren mayocoba po 10–15 minutach i sprawdź, czy są delikatne. Kontynuuj sprawdzanie ziaren co 10–15 minut, aż osiągną pożądany poziom delikatności.
Krok 7: Osusz fasolę
Odcedzić fasolę Mayocoba. Dodaj je do ulubionych potraw lub przechowuj je po ostygnięciu.
Rozważ te wskazówki
Aby przechowywać gotowaną fasolę Mayocoba, włóż łyżkę do plastikowego pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką i dodaj wystarczającą ilość wody do gotowania, aby przykryła fasolę.
Jedzenie fasoli może powodować wzdęcia u niektórych osób. Spróbuj wyrzucić namoczoną wodę i dodać świeżą wodę przed gotowaniem fasoli, zgodnie z zaleceniami Cleveland Clinic, aby zmniejszyć ten niepożądany efekt uboczny.
Możesz także użyć dostępnego bez recepty preparatu enzymatycznego, aby zmniejszyć produkcję gazu podczas spożywania ziaren mayocoba. Według niektórych klinik Cleveland w niektórych kulturach azjatyckich pasek kombu - rodzaj suszonych wodorostów - jest dodawany do wody podczas gotowania fasoli, aby uczynić ją bardziej strawną.
