Słodzik pochodzenia roślinnego, stewia, jest stosowany jako bezkaloryczny zamiennik cukru w żywności i napojach. Wykonany z rośliny Stevia rebaudiana pochodzi z Ameryki Południowej, choć obecnie jest powszechnie dostępny w sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością. Stewia jest znacznie słodsza niż cukier rafinowany, a niektóre preparaty stewii mogą wpływać na poziom cukru we krwi.
Rodzaj stewii
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zatwierdziła wyłącznie stewię wykonaną z rebaudiozydu, naturalnego związku w Stevia rebaudiana. Rebaudiozyd musi zostać oczyszczony, zanim będzie mógł zostać użyty jako dodatek, a słodziki stewii wykonane z liści stewii lub surowych ekstraktów z rośliny nie są zatwierdzone do użytku. Słodzik wykonany z rafinowanego rebaudiozydu jest uważany za bezpieczny w użyciu.
Obniża poziom cukru we krwi
Publikacja „Planta Medica” z 2005 r. Wykazała, że słodzik stewiowy wykonany ze stewiosydu, innego składnika liści podobnego do rebaudiozydu, obniżył poziom cukru we krwi, zmniejszając oporność na insulinę u szczurów z cukrzycą. Przy podawaniu dwa razy dziennie stewiosyd miał również wpływ na poziom glukozy we krwi podczas testowania tolerancji glukozy, obniżając wzrost poziomu glukozy we krwi u badanych osób. Chociaż wyniki są obiecujące, potrzebne są długoterminowe badania na ludziach, a stewiosyd nie jest obecnie zatwierdzony do stosowania w żywności.
W porównaniu z aspartamem
W wydanym w 2010 r. Wydaniu „Appetite” stwierdzono, że uczestnicy badania w ludziach woleli smak aspartamu niż cukier i stewię w postaci rebaudiozydu. Jednak podczas gdy zarówno aspartam, jak i stewia doprowadziły do obniżenia poziomu glukozy we krwi po posiłku, tylko stewia powodowała niższe poziomy insuliny po jedzeniu. Chociaż nie było różnicy w ilości spożywanego jedzenia, zarówno stewia, jak i grupa aspartamu zjadały nieco mniej kalorii, ponieważ te słodziki zawierają mniej kalorii niż cukier.
Możliwe uwagi
Według NYU Langone Medical Center, chociaż stewia jest uważana za bezpieczną w użyciu, jej wpływ na dzieci, kobiety w ciąży lub karmiące piersią oraz osoby z ciężką chorobą wątroby i nerek nie jest rozstrzygający, dlatego skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem stewii. Ponieważ jest to substytut cukru, nie ma udokumentowanego górnego poziomu spożycia, chociaż badania nie wykazały żadnych komplikacji przy dawkach tak wysokich jak 15 miligramów na kilogram lub 2, 2 funta masy ciała na dzień. Ponieważ stewia smakuje od 100 do 300 razy słodiej niż cukier, na ogół potrzebujesz mniej stewii, aby osiągnąć ten sam stopień słodyczy.
