Tuńczyk ma mięsistą konsystencję i silny rybi smak. Typowymi gatunkami u amerykańskich sprzedawców ryb są albakor i żółtopłetwy. Oba zapewniają grube, smaczne steki. Świeży miąższ tuńczyka dobrze się trzyma, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania na patelni grillowej. Świeży tuńczyk jest jędrny i ma czerwony kolor. Ciemnobrązowy tuńczyk źle smakuje i może nawet zawierać bakterie związane z zatruciem pokarmowym. Gotowanie na patelni grillowej średniej wielkości steki z tuńczyka zajmuje zaledwie 4 minuty. Steki z tuńczyka, w przeciwieństwie do suszonego tuńczyka w puszce, są również wypełnione zdrowymi olejami rybnymi bogatymi w kwasy tłuszczowe omega-3.
Krok 1
Pokryj steki tuńczyka ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć wodę powierzchniową. Według strony internetowej BBC Good Food tuńczyk, który zamierzasz grillować na patelni, nie powinien być płukany w wodzie.
Krok 2
Umieść patelnię grillową na płycie kuchennej ustawionej na średnio-wysoką temperaturę. Skrop kilka linii oliwy z oliwek po powierzchni metalu.
Krok 3
Wymieszaj sól i pieprz do smaku z 2 do 3 łyżek. oliwy z oliwek. Wcieraj palcami olej i przyprawę w miąższ steków z tuńczyka.
Krok 4
Umieść steki z tuńczyka na gorącej patelni grillowej, używając szczypiec kuchennych. Niech ryba skwierczy. Aby uzyskać dobrze wypieczoną powierzchnię, nie przesuwaj steków na patelni.
Krok 5
Gotuj steki z tuńczyka na patelni grillowej przez 2 minuty. Delikatnie podnieś każdy stek za pomocą szczypiec lub szpatułki i odwróć na tylną stronę. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
Krok 6
Wyjmij steki z tuńczyka z patelni grillowej i podawaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
patelnia grillowa
Steki z tuńczyka
Ręcznik papierowy
Przyprawa
Szczypce
Wskazówka
Aby uzyskać inny smak, marynuj steki z tuńczyka w czosnku i cytrynie w lodówce na kilka godzin przed gotowaniem. Gotuj bardzo grube steki przez około 3–5 minut z każdej strony.
Ostrzeżenie
Uważaj na plucie olejem. Woda w tuńczyku może wypluć się i spowodować oparzenia skóry. Używaj bardzo świeżego tuńczyka tylko do gotowania steków średnio rzadkich. Unikaj rozgotowywania tuńczyka, bo wyschnie. Celuj na lekko różowy środek.
