Grillowanie ryb na grillu nie jest skomplikowane, ale wymaga pewnej ostrożności, aby zapobiec rozgotowaniu lub przywieraniu. Grillowany czerwony lucjan to pyszna uczta, którą łatwo przygotować, pod warunkiem przestrzegania inteligentnych strategii.
Techniki grillowania ryb
USDA twierdzi, że grillowanie to zdrowy sposób na przygotowanie lucjana lub dowolnej ryby. Lucjan to zdrowa ryba, która z umiarem dodaje do diety.
Przed rozpoczęciem grillowania lucjana upewnij się, że ruszt jest czysty. Zapobiega to przywieraniu. Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca czyszczenie kratek zgodnie z instrukcjami producenta. Ewentualnie użyj kosza z grillem, aby zapobiec wypadaniu ryb przez ruszty.
Dokładnie sprawdź, czy w otworach palnika na grillach gazowych nie ma osadów. Za pomocą szczotki do grilla zetrzyj wszelkie kawałki poprzednich przedmiotów i usuń nadmiar sosu przyklejonego do grilla.
: Co jest lepsze: ryby dziko żyjące lub hodowane?
Każdy przedmiot, który grillujesz, w tym ryby, musi być pokryty jakimś olejem lub tłuszczem przed umieszczeniem go na grillu, wyjaśnia Instytut Sztuki. Ten krok jest kolejnym absolutem, jeśli chodzi o zapobieganie przywieraniu. Możesz również pokryć grill odrobiną oleju. Do grillowanego czerwonego lucjana używaj oleju rzepakowego, oleju z pestek winogron lub innego oleju o neutralnym smaku i wysokiej temperaturze dymu.
Grilluj czerwony lucjan z opuszczoną pokrywką. Zawiera ciepło, więc Twoje filety lub cała ryba gotują się.
Grillowany Filet Snapper
Przygotowując filety lucjanowe, obficie posmaruj je olejem i przyprawami. Unikaj używania słodkich sosów do smażenia lub całych przypraw i ziół, które łatwo się podpalą, zaleca Utah State University. Idealne są mielone przyprawy, takie jak czosnek i cebula w proszku, chili w proszku, papryka i pieprz.
Połóż rybę na bezpośrednim, dużym ogniu przez zaledwie 1 lub 2 minuty, aby przypalić na zewnątrz i zrobić pożądane ślady na grillu. Następnie przenieś filety do obszaru grilla z pośrednim ciepłem i zamknij pokrywę. Celuj przez około 8 minut na stronę, na każdy cal grubości. Przed podaniem upewnij się, że temperatura wewnętrzna ryb osiąga 145 stopni Fahrenheita, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
Podczas przerzucania filetów używaj delikatnej dłoni i idź powoli. Jeśli masz łopatkę do ryb, która jest elastycznym narzędziem z cienkim ostrzem, kątami i szeroko rozstawionymi zębami, użyj jej. To urządzenie kuchenne jest absolutnym ratownikiem, jeśli chodzi o skuteczne przerzucanie grillowanych filetów rybnych.
: Top 10 zdrowych ryb do jedzenia
Grillowany Snapper Cały
Cała grillowana ryba stanowi dramatyczną prezentację i może wydawać się onieśmielająca w przygotowaniu, ale nie jest to dużo bardziej skomplikowane niż filety. Grillowany Lucjan wymaga nieco innego podejścia niż grillowanie ryb na kawałki.
Zdecydowanie powinieneś posmarować całą rybę tłuszczem, takim jak olej, a nawet majonez, przed umieszczeniem go na grillu. Podobnie jak w przypadku filetów olej zapobiega przywieraniu. Możesz również hojnie naoliwić same kratki, aby dodatkowo zapobiec przylgnięciu lucjana, kruszeniu się i wpadaniu do ognia.
Skonfiguruj grill z strefą gorącą i strefą chłodną. Grillowany lucjan czerpie korzyści ze spędzania całego czasu gotowania w strefie chłodnej. Połóż naoliwione, przyprawione ryby na grillu i zamknij pokrywkę. Kiedy odwrócisz rybę, użyj dwóch szpatułek rybnych i wejdź z każdej strony, tak aby była kołysana podczas podnoszenia i przewracania.
Gotuj przez około 10 minut na cal grubości. Chcesz, aby osiągnął znak 145 F, ale powinien być w stanie wizualnie określić, kiedy zostanie ugotowany.
Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo się łuszczy, a mięso wygląda nieprzejrzysto. Przed podaniem pozwól całemu grillowanemu lucjanowi odpocząć przez około 5 minut, aby soki mogły się uspokoić. Po usunięciu ryby z grilla, utrzymuj ją w cieple, aby zapobiec tworzeniu się bakterii, ostrzega USDA.
Grillowany lucjan świetnie nadaje się sam z odrobiną cytryny. Świetnie zastępuje również bas w tym przepisie na Hanoi Grilla Tumeric Fish with Dill and Onion z LIVESTRONG.com.
