Środki konserwujące w żywności są zaprojektowane tak, aby zapobiegać rozwojowi bakterii, psuciu się i oddzielaniu żywności, ale nie wszystkie środki konserwujące są dla ciebie dobre. Wpływ konserwantów żywności jest różny. w zależności od wieku i zdrowia, ale warto wziąć pod uwagę negatywne skutki niektórych konserwantów podczas spożywania przetworzonej żywności.
Czy środki konserwujące są dla ciebie złe?
Jedną z zalet konserwantów żywności jest to, że nie musisz martwić się o to, że jedzenie psuje się szybko, zanim będziesz mógł je zjeść. Przetworzona żywność ma dodatki, które zwiększają jej trwałość i sprawiają, że żywność jest wygodniejsza. Dodatki, takie jak azotyny, również dodają koloru, dzięki czemu jedzenie wygląda atrakcyjniej.
Według Food & Nutrition Magazine celem środków konserwujących żywność jest zwiększenie bezpieczeństwa żywności. Czasami liczy się ilość konserwantów żywności. Według Cleveland Clinic spożywanie niewielkich ilości dodatków do żywności może być bezpieczne. Ale jeśli jesz dużo przetworzonej żywności, możesz zwiększać ryzyko otyłości lub zdiagnozowania nadciśnienia, chorób serca lub raka.
Mrożonki są przetwarzane, ale nie zawsze zawierają dodatki. Może to być właśnie mrożony szpinak, szpinak. Międzynarodowa Fundacja ds. Informacji o Żywności twierdzi, że zamrażanie mięsa i produktów to fizyczne, a nie chemiczne, konserwowanie żywności. Według chemikaliów International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research z marca 2013 r. To chemikalia stosowane jako konserwanty mogą powodować problemy.
Środki konserwujące do ograniczenia
Według Cleveland Clinic i Berkeley Wellness należy rozważyć ograniczenie niektórych konserwantów i dodatków do żywności. Obejmują one:
- Azotany sodu Azotyny nadają kolor i smak konserwowanemu mięsu. Problem pojawia się, gdy azotany są podgrzewane lub mieszane z kwasem żołądkowym. Wytwarzają nitrozoaminy, które są związane ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego i raka trzustki.
- Siarczyny mogą wywoływać astmę. W Stanach Zjednoczonych siarczyny są zakazane na świeże owoce i warzywa, ale są stosowane w innych produktach spożywczych. Siarczyny mogą być obecne, gdy na etykiecie jest napisane dwutlenek siarki, wodorosiarczyn potasu, wodorosiarczyn sodu lub siarczyn sodu, dlatego najlepiej unikać tych składników.
- Tłuszcze trans lub częściowo uwodornione oleje. Są one zakazane w USA ze względu na ich związek z chorobami serca.
- BHA (butylowany hydroksyanizol) to substancja stała stosowana do konserwowania masła, smalcu i mięsa. Berkeley Wellness twierdzi, że ten powszechny składnik znajduje się w workach chipsów, olejów roślinnych, płatków zbożowych i ciastek. Jego zadaniem jest zapobieganie jełczeniu żywności. Narodowy Program Toksykologiczny mówi, że BHA może być czynnikiem rakotwórczym dla ludzi. Berkeley Wellness twierdzi, że inne badania są mieszane, ale sugeruje ograniczenie BHA.
Badanie przeprowadzone w lutym 2015 r. W czasopiśmie Nature mówi, że emulgatory stosowane w majonezie, lodach i innych produktach spożywczych, aby zapobiec oddzielaniu się składników, mogą zmieniać bakterie jelitowe, potencjalnie prowadząc do chorób zapalnych jelit.
Co zamiast tego zrobić
Harvard Health Publishing twierdzi, że konserwanty są wszędzie i nie da się ich całkowicie uniknąć. Rodzice małych dzieci powinni kupować i podawać więcej świeżych i mrożonych owoców i warzyw oraz mniej przetworzonego mięsa.
Inne sugestie Harvard Health Publishing i Cleveland Clinic obejmują:
- Ogranicz przetworzoną żywność.
- Czytaj etykiety i dowiedz się, co zawiera kupowana żywność.
- Kupuj na rynkach rolników lub zarejestruj się, aby otrzymywać dostawy świeżych produktów z rolnictwa wspieranego przez społeczność.
- Gotuj większość posiłków i unikaj paczek gotowych.
Dolna linia
Dietetyczka Kathleen Zellman pisze w Food and Nutrition Magazine z marca 2017 r., Że Food and Drug Administration nie zezwala, by środki konserwujące ukrywały uszkodzenia lub gorszość. Ale pozwala azotynom sodu hamować rozwój pleśni w konserwowanych mięsach.
Sugeruje także ograniczenie azotynów, benzoesanu sodu, siarczanów i BHA. Nowe technologie, pisze, mogą kiedyś zastąpić potrzebę szkodliwych konserwantów.
