Łosoś to chude mięso o wysokiej zawartości białka, żelaza, magnezu, fosforu, potasu i cynku, zgodnie z USDA. Podczas gdy grillowanie steku z łososia jest opłacalną metodą gotowania, właściwe przygotowanie i zwrócenie uwagi na czas są niezbędne, aby poprawić smak i nie dopuścić do wyschnięcia steku z łososia.
Rozszerzenie University of Minnesota zaleca najpierw marynowanie mięsa w przepisach na łosie, aby poprawić smak i zmiękczyć mięso. Użyj marynaty na bazie oleju - a następnie grilluj na nie więcej niż średni poziom studzienki.
Przygotuj i Marynuj Steki
Krok 1: Wybierz swoją bazę
Dodaj bazę marynaty do małej miski miksującej. Stek z łososia wymaga bazy olejowej, zarówno w celu poprawy smaku, jak i zapobiegania wysychaniu steku na grillu.
Oliwa z oliwek lub olej sezamowy to dobry wybór, ponieważ są zdrowymi olejami kuchennymi i zapewniają własny smak.
Krok 2: Wymieszaj swoje przyprawy
Mieszaj przyprawy poprawiające smak, takie jak sos sojowy, musztarda Dijon, sos Worcestershire, plasterki cebuli i / lub pieprz, dostosowując kombinację do własnych upodobań.
Krok 3: Dodaj Tenderizer
Dodaj składniki zmiękczające - kwaśne płyny, takie jak ocet, sok z cytryny i czosnek, które działają poprzez rozkład wiązań białkowych, które mogą uczynić mięso twardym.
Krok 4: Bezpiecznie przechowuj mięso
Połóż steki z łososia w naczyniu ze stali nierdzewnej, plastiku lub szkła z hermetyczną osłoną lub umieść je w plastikowej torbie na żywność z zamkiem błyskawicznym.
Krok 5: Marynuj mięso
Wlać marynatę i przechowywać w stekach z łososia nie dłużej niż 24 godziny, obracając mięso co cztery do pięciu godzin. Marynowanie mięsa przez dłuższy czas może spowodować, że kwaśne składniki marynaty zmienią mięso w papkę.
Grillowany Stek Z Łosia
Krok 1: Przygotuj grill
Spryskaj ruszty natryskiem olejem roślinnym i przygotuj grill do gotowania z pośrednim ciepłem. Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw temperaturę z jednej strony na wysoką, a temperaturę z drugiej na średnią, zamknij pokrywę i rozgrzej wstępnie przez około 15 minut.
Krok 2: Usuń z marynaty
Usuń steki z łososia z naczynia marynującego lub torby za pomocą szczypiec, aby zapobiec przekłuciu mięsa. Odrzuć zużytą marynatę.
Krok 3: Podgrzać na gorąco
Połóż steki na gorącej stronie grilla i gotuj przez około minutę z każdej strony, obracając szczypcami.
Krok 4: Przejdź na średni
Przenieś steki na średnio gorącą stronę grilla, zamknij pokrywę grilla i ugotuj dodatkową minutę lub dwie z każdej strony, aby uzyskać średnią rzadką podarunek, przez dodatkowe trzy do czterech minut dla średnio dobrze przygotowanego stku z łososia.
Krok 5: Odpocznij i podaj
Usuń szczypce łososia z grilla na półmisek za pomocą szczypiec i pozwól sokom wchłonąć się w mięso przez około pięć minut przed podaniem.
Według Academy of Nutrition and Dietetics mięso z dziczyzny, takie jak łoś, należy gotować w minimalnej temperaturze wewnętrznej 160 stopni Fahrenheita, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miska do miksowania
Łyżka do mieszania
1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju sezamowego
1/4 szklanki sosu sojowego
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki stołowe
sos Worcestershire
1 cebula, pokrojona w plastry
1 łyżka pieprzu
1/3 szklanki octu z czerwonego wina
1/4 szklanki soku z cytryny
2 ząbki czosnku mielonego
Plastikowa torba
Spray z oleju roślinnego
Szczypce
Miska ociekowa z folii aluminiowej
Półmisek
