Większość Amerykanów wzdryga się na myśl o jedzeniu stopy jakiegokolwiek zwierzęcia, ale w wielu kulturach stopy są ważnymi składnikami smakowymi zup i gulaszu lub są spożywane jako niedrogie źródła mięsa. Stopa krowy nie ma dużej ilości delikatnego mięsa, ale gdy jest powoli gotowana, twarde włókna stopy miękną, a mięso można usunąć z kości. Ciesz się nim z bulionem jako zupą lub jedz, jak jest.
Krok 1
Włóż nóż krowy, cebulę, czosnek, sól, pieprz i wodę do dużego rondla. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 2
Zmniejszyć ciepło do średnio niskiego i gotować na wolnym ogniu krowią stopę przez trzy godziny, bez przykrycia. Po zakończeniu gotowania bulion powinien zostać zmniejszony do 4 lub 5 filiżanek, a mięso na krowiej stopie powinno być delikatne i spadać z kości.
Krok 3
Za pomocą szczypiec zdejmij stopę z krowy. Usuń mięso z kości i wyrzuć kość. Odłóż mięso na bok.
Krok 4
Odcedź bulion do innego dużego rondla i wyrzuć substancje stałe. Podgrzej bulion na dużym ogniu, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ciepło do średniego i ubij mąkę. Gotuj bulion, cały czas ubijając, aż się zmniejszy i zagęści do pożądanej konsystencji.
Krok 5
Podawaj gorący sos na krowiej stopie.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 średnia cebula, podzielona na ćwiartki
4 ząbki czosnku mielonego
Sól i pieprz do smaku
8 szklanek wody
2 rondle
Szczypce
Sitko siatkowe
Druciana trzepaczka
2 łyżki stołowe. mąka
