Proces zamrażania owoców pozwala jeść je we własnym tempie, nie martwiąc się o ich marnowanie. Dodatkowo zamrażanie owoców pozwala spożywać owoce niezależnie od pory roku. Po zamrożeniu owoce zbiera się w szczytowej dojrzałości. Jako całość, proces ten nie wpływa negatywnie na zawartość składników odżywczych, które mogą nawet lepiej chronić niektóre określone składniki odżywcze niż świeże opcje.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Gdy zamrażasz owoce w procesie flashowania, proces może zatrzymać witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak witaminy B i witamina C. Badanie opublikowane w 2010 r. W czasopiśmie „Skład i analiza żywności” wykazało, że mrożone klementynki zachowują całą oryginalną zawartość witaminy C. Te rozpuszczalne w wodzie witaminy są jednak delikatne i mogą zależeć od zamrażania w zależności od odmiany. Mrożenie truskawek może spowodować utratę witaminy C o 23 miligramy w porównaniu ze świeżymi truskawkami. Ogólnie rzecz biorąc, to zmniejszenie nie będzie miało negatywnego wpływu na twoje zdrowie.
Dodano cukier
Największym problemem, o którym należy pamiętać w przypadku mrożonych owoców, jest proces dodawania cukru. Owoce takie jak wiśnie, truskawki i brzoskwinie mogą zawierać dodatek cukru. Szklanka mrożonych jagód z dodatkiem cukru może zawierać ponad dwa razy więcej kalorii niż niesłodzone, mrożone odmiany - 186 w porównaniu z 79 kaloriami. Naturalnie występujący cukier w mrożonych owocach jest w porządku, ze względu na zawartość błonnika owocowego, co pomaga ograniczyć jego wpływ na poziom cukru we krwi. Przy zakupie mrożonych owoców sprawdź etykietę składników, aby upewnić się, że zawiera tylko nazwę owocu i nic więcej.
Fitoskładniki
Mrożone owoce mogą oferować te same korzystne składniki odżywcze dla roślin - zwane fitoskładnikami - oferowane w świeżych odmianach. Składniki odżywcze, takie jak antocyjany, fioletowo-czerwone pigmenty znajdujące się w jagodach i wiśniach, są konserwowane przez zamrożenie. Jedzenie owoców zawierających antocyjany może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Badanie opublikowane w 2007 r. W „Journal of Food Science” wykazało, że zamrażanie może mieć wpływ na ilość beta-karotenu w owocach, chociaż ta degradacja nie wpłynie na ogólne samopoczucie.
Włączanie mrożonych owoców do diety
Najłatwiejszym sposobem na włączenie mrożonych owoców do diety są koktajle owocowe. Kiedy używasz mrożonych owoców w swoich koktajlach, zamień ilość lodu, którą zwykle dodajesz. Możesz także zamrażać banany bez skórki i używać ich jako zdrowego zamiennika lodów. Dodatkowo dodaj mrożone jagody do jogurtu, aby uzyskać gęstą konsystencję lodów i słodki smak.
