Powolne pieczenie szynki pozwala nasycić ją różnymi smakami, które przenikają do mięsa podczas gotowania. Dzięki temu szynka pozostaje wilgotna, zachowując jej naturalny smak i zachowując konsystencję. Czas potrzebny do bezpiecznego pieczenia szynki zależy od jej wielkości i rodzaju szynki, więc oblicz czas pieczenia kilka dni wcześniej. Dzięki temu masz wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie i upieczenie potrawy, zapewniając jej najlepszą możliwą jakość po zakończeniu.
Krok 1
Rozmrażaj szynkę przed czasem. Chociaż można powoli upiec mrożoną szynkę, zwiększając czas pieczenia o około 50 procent, może to pogorszyć jej teksturę, czyniąc ją twardą i ciągnącą. Przenieś pieczeń z zamrażarki do lodówki, aby mogła się rozmrozić. Ten proces może potrwać nawet trzy godziny na funt, ale im większa pieczeń, tym dłużej trwa, więc daj sobie dużo czasu. Może pozostać w lodówce przez trzy do czterech dni po rozmrożeniu, więc nie martw się, że masz za dużo czasu na rozmrażanie.
Krok 2
Rozpakuj szynkę i włóż do naczynia do pieczenia. Naczynie do pieczenia należy dobrać odpowiednio do wielkości szynki, pozostawiając zaledwie kilka cali między szynką a bokami naczynia.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita dla surowej świeżej szynki lub 140 F dla gotowanej szynki.
Krok 4
Wlać płyn na dno naczynia. Podczas pieczenia szynki pochłania ona zarówno wilgoć, jak i każdy smak płynu, dlatego różne przepisy wymagają różnych rodzajów - połączenie wody i soku cytrusowego jest częstym wyborem.
Krok 5
Przykryj patelnię folią aluminiową, szczelnie ją szczelnie zamykając. Umieść go w piekarniku na najniższym stojaku.
Krok 6
Piecz szynkę, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F. Czas potrzebny zależy od rodzaju szynki. Na przykład, cała wędzona, niegotowana szynka z kością o wadze 14 funtów może zająć pieczenie 20 minut na funt, podczas gdy połowa, z kością, świeżej szynki może potrwać do 40 minut na funt.
Krok 7
Wyjmij szynkę z piekarnika. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 F, jest on albo gotowy do rzeźbienia i jedzenia, albo gotowy do glazury. Jeśli glazurujesz pieczeń, wyrównaj powierzchnię szynki dużym krzyżem za pomocą dużego noża. Cięcia powinny mieć około 1/4 cala głębokości i 2 cale od siebie.
Krok 8
Glazuruj szynkę, polewając ją skórą. Nacięcia wycięte na jego powierzchni pozwalają łatwiej wchłaniać szkliwo. Włóż szynkę do odsłoniętego piekarnika na 15–30 minut lub do czasu, aż glazura stanie się ciemna i będzie bulgotać.
Krok 9
Wyjmij pieczeń z piekarnika i przenieś na deskę do krojenia. Zgodnie z wytycznymi USDA pozwól mu siedzieć przez 3 minuty przed rzeźbieniem i podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Aluminiowe naczynie do pieczenia
Płyn do gotowania, taki jak sok pomarańczowy lub jabłkowy
Folia aluminiowa
Termometr do mięsa
Duży nóż
Glazura
Deska do krojenia
Wykałaczki
Wskazówka
Kiedy wlejesz płyn do brytfanny, polej go szynką, aby nadać mu dodatkowego smaku. Możesz również użyć wykałaczek, aby przytrzymać żywność, taką jak wiśnie i pierścienie ananasa, na powierzchni szynki podczas jej pieczenia.
Resztki należy zapakować i przechowywać w lodówce w ciągu 1–2 godzin od rzeźbienia. Można je przechowywać w lodówce przez okres do pięciu dni lub zamrażać przez okres do trzech miesięcy.
