W erze niskotłuszczowej, która osiągnęła szczyt w latach 90. XX wieku, eksperci zalecili przestrzeganie diety niskotłuszczowej bez uwzględnienia wpływu różnych tłuszczów na zdrowie. Dziś wiadomo, że wszystkie tłuszcze nie są sobie równe. Tłuszcze znajdujące się w oliwie z oliwek należą do kategorii zdrowych tłuszczów. Ogólna rada to ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych i trans oraz zwiększenie spożycia tłuszczów nienasyconych. Jedna łyżeczka oliwy z oliwek zapewnia organizmowi zdrowy tłuszcz i korzystne związki zwane polifenolami.
Korzyści z nienasyconego tłuszczu
Oliwa z oliwek jest bogata w tłuszcze nienasycone, szczególnie jednonienasycone. Jedna łyżeczka dostarcza Twojemu ciału 3, 2 grama jednonienasyconego tłuszczu i 0, 6 grama wielonienasyconego tłuszczu. To daje prawie 4 gramy zdrowego tłuszczu. Według American Heart Association tłuszcz nienasycony chroni zdrowie serca, pomagając obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi. Właśnie dlatego te tłuszcze są określane jako „zdrowe dla serca”.
Inne korzyści zdrowotne dla serca
Czasopismo „Annals of Internal Medicine” opublikowało badanie we wrześniu 2006 r., W którym stwierdzono, że polifenole z oliwy z oliwek oferują dodatkowe korzyści sercowo-naczyniowe. Badacze przypisali 200 zdrowym ochotnikom płci męskiej dzienne spożycie oliwy z oliwek o niskiej, średniej lub wysokiej zawartości fenoli. Po trzech tygodniach odkryli, że oliwa z oliwek spowodowała wzrost lipoprotein o wysokiej gęstości - dobrego cholesterolu - oraz spadek całkowitego cholesterolu i trójglicerydów. Im wyższa zawartość fenolu, tym większy pozytywny efekt.
Zalety przeciwutleniacza polifenolowego
Polifenole, które należą do dużej klasy związków roślinnych zwanych flawonoidami, znane są ze swoich właściwości przeciwutleniających. Przeciwutleniacze to substancje, które zmniejszają potencjalnie szkodliwe działanie niezrównoważonych atomów zwanych wolnymi rodnikami. Kiedy twoje ciało ma więcej wolnych rodników niż jest w stanie znieść, nazywa się to stresem oksydacyjnym, który jest związany z przewlekłą chorobą i starzeniem się. Badanie opublikowane w „Annals of Internal Medicine” zaobserwowało, że polifenole z oliwy z oliwek powodują spadek markerów stresu oksydacyjnego.
Inne zdrowe oleje
Oleje bogate w jednonienasycone tłuszcze wnoszą witaminę E do diety. Chociaż ilość w 1 łyżeczce oliwy z oliwek jest dość mała, sumuje się, biorąc pod uwagę ogólne spożycie jednonienasyconego tłuszczu. Inne oleje bogate w jednonienasycone tłuszcze to rzepak, orzeszki ziemne, krokosz barwierski i sezam. Wielonienasycone tłuszcze znajdują się w olejach takich jak soja, kukurydza i słonecznik oraz w oleju tłustych ryb, takich jak łosoś. Tłuste ryby są również bogate w tłuszcze omega-3, które są niezbędne dla zdrowia mózgu.
