Niezależnie od tego, czy nagradzasz łososia sockeye, ponieważ jest lokalny w twoim regionie, czy jesteś tylko fanem jego czerwonego mięsa i jędrnej konsystencji, masz wiele opcji gotowania tej pożywnej ryby. Jednym z nich jest pieczony łosoś sockeye, zdrowa metoda, która pozwala naprawdę zabłysnąć bogatemu smakowi tego rodaka z Zachodniego Wybrzeża.
Przygotowując Sockeye
Najlepszy przepis na pieczonego łososia na świecie jest oczywiście otwarty na interpretację. Jeśli chodzi o wybór przepisu na łososia sockeye do piekarnika, dwie szerokie kategorie obejmują prosty preparat lub taki, w którym łosoś jest otoczony skórką. Bez względu na twoje preferencje, większość przepisów ma kilka podstawowych strategii.
Przed ugotowaniem łososia delikatnie przesuń ręką po powierzchni, aby wykryć wszelkie małe kości, zwane kośćmi. Usuń wszystkie znalezione za pomocą pincety. Jest to rozsądna technika, nawet jeśli lokalne źródło owoców morza zwykle usuwa kości.
Bez względu na to, który przepis na łososia sockeye dla piekarnika, którego używasz, ustaw swój zegar na podstawie „reguły 10 minut”, w której znajdziesz swój całkowity czas gotowania, dodając 10 minut na każdy 1 cal grubości ryby w jego najwyższym punkcie. Będziesz wiedział, że ryba jest odpowiednio ugotowana, gdy jej miąższ będzie płatek, jeśli widelec zostanie włożony i delikatnie skręcony.
Pieczony Łosoś Sockeye, Dwa Sposoby
Jeśli używasz przepisu na łososia sockeye do piekarnika bez skórki, tak jak w naszym przepisie na Pieczonego Łososia, utrzymywanie skóry łososia podczas pieczenia pomoże zatrzymać wilgoć. To najlepszy ruch, jeśli nie inkrustujesz ryb.
- Rozgrzej piekarnik do około 375 stopni Fahrenheita.
- Szybko opłucz łososia w zimnej wodzie, a następnie osusz ręcznikami papierowymi.
- Obficie posmaruj dno naczynia do pieczenia oliwą z oliwek.
- Umieść filety z łososia skórą do dołu w naczyniu do pieczenia.
- Przypraw górną część łososia obfitą ilością soli i pieprzu.
- Skrop dodatkową oliwę z oliwek nad łososiem.
- Włóż do piekarnika i piecz przez 10 do 20 minut, w zależności od grubości łososia.
Gotowanie filetów z łososia sockeye wewnątrz powłoki zapewnia chrupnięcie „smażonej ryby” bez dodatkowego tłuszczu i pustych kalorii związanych z głębokim smażeniem białego ciasta z mąki. American Heart Association sugeruje stosowanie mieszanki płatków owsianych i migdałów do skórki. Według Mayo Clinic, jeśli wolisz bułkę tartą, bułka tarta pełnoziarnista lub panko są zdrowszymi opcjami.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Szybko opłucz łososia w zimnej wodzie, a następnie osusz go ręcznikami papierowymi.
- Usuń skórę z łososia.
- Posmaruj łososia płynem, takim jak oliwa z oliwek, sok z cytryny lub maślanka.
- Łososia posiekaj w płytkiej misce z bułką tartą panko lub mieszanką 2 części niegotowanych płatków owsianych z 1 częścią pokrojonych migdałów i suszonych ziół.
- Obficie posmaruj dno naczynia do pieczenia oliwą z oliwek lub sprayem do gotowania.
- Połóż zadaszonego łososia do naczynia do pieczenia.
- Włóż do piekarnika i piecz przez 10–12 minut, w zależności od grubości łososia.
Korzystając z łososia sockeye
Podobnie jak inne rodzaje łososia, łosoś sockeye jest dobrym źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3, minerałów i witamin. Zgodnie z USDA 6-uncyjny filet z łososia sockeye ma 265 kalorii i 1, 6 g tłuszczów nasyconych.
Pozostała zawartość tłuszczu, około 8 gramów, zawiera „dobre” tłuszcze, w tym kwasy tłuszczowe omega-3. Dostaniesz także 45 gramów białka i dużych ilości witaminy B12 i witaminy D. Ta porcja dostarcza również co najmniej 10 procent potasu, magnezu, cynku, witaminy A i witaminy E potrzebnych na dzień.
Jeśli obserwujesz swoje kalorie i trzymasz się 3-uncji porcji białka, wykresy UDSA wskazują, że ta porcja zawiera 133 kalorii i mniej niż 1 gram tłuszczów nasyconych. Dostarcza również 22 gramów białka.
W jaki sposób sockeye ma się do innych rodzajów łososia? Centrum informacji o owocach morza w Oregon State University zauważa, że łosoś sockeye ma wyższą zawartość białka niż inne rodzaje łososia, zarówno dziko złowione, jak i hodowane.
Aby uzyskać największą ilość kwasów tłuszczowych omega-3 na kalorię, możesz wybrać hodowlanego łososia atlantyckiego, który ma 1 gram więcej w każdej 100-gramowej porcji i 10 mniej kalorii. Ogólnie jednak łosoś sockeye ma również mniej tłuszczów nasyconych niż wiele innych rodzajów ryb, a poza tym ma podobny profil żywieniowy.
Najlepszy przepis na pieczonego łososia na świecie będzie ostatecznie zależeć od twoich upodobań. Ugotowanego łososia pokroić w kostkę i wrzucić do niego makaron z warzywami pełnoziarnistymi i warzywa, aby uzyskać jeden miskę pełną składników odżywczych. Lub umieść go na łóżku ze zdrowych składników, jak w naszej sałatce z rukoli z łososiem i awokado oraz pieczonej ryby z brązowym ryżem i warzywami.
