Hamburgery warzywne lub „wegetariańskie” stały się powszechne jako alternatywy mięsne, dołączając do menu obok hamburgerów w restauracjach i zakładach szybkiej obsługi. Nie są już zarezerwowane dla osób przestrzegających diety wegetariańskiej lub wegańskiej. Jako konsument powinieneś dokonać świadomego wyboru, decydując się na burgery warzywne i wołowe. Według Vandany Sheth, dietetyka i rzeczniczki Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego istnieją obie zalety i wady obu opcji.
Burgery Warzywne
Ogólnie rzecz biorąc, otrzymasz mniej tłuszczu i kalorii oraz więcej błonnika w wegetariańskich burgerach niż w ich wołowych odpowiednikach. Minusem jest to, że wegetariańskie hamburgery mają wyższą zawartość sodu - choć nadal w umiarkowanym zakresie - i niższą zawartość białka. Według American Dietetic Association, gdy jesz wegetariańskie burgery, zazwyczaj dostajesz trzy razy mniej tłuszczu całkowitego i siedem razy mniej tłuszczów nasyconych niż wtedy, gdy jesz przeciętne burgery wołowe. Spożywasz także 3 do 4 gramów błonnika, podczas gdy burgery wołowe nie mają błonnika. Nicole Kuhl, certyfikowana dietetyk kliniczny i dyrektor ds. Żywienia w Life Span Medicine, mówi, że składniki odżywcze w komercyjnych burgerach warzywnych różnią się w zależności od marki, w zależności od listy składników. Burgery wegetariańskie zwykle zawierają frakcje białka sojowego, glutenu pszennego, pochodnych kukurydzy, zbóż, warzyw i wielu sztucznych składników.
Hamburgery wołowe
Domowe burgery warzywne
Najzdrowsze pokarmy to całe pokarmy - na które można polować lub gromadzić je w naturze. Chociaż kupowane w sklepie burgery wegetariańskie są wygodne, Sheth mówi, że domowe burgery warzywne mogą być zdrowsze niż pakowane. Możesz zrobić własne bezmięsne hamburgery z ziołami, przyprawami, warzywami, fasolą i pełnymi ziarnami. Burgery warzywne z czarną fasolą to dobry wybór. Połącz 15-uncjową puszkę czarnej fasoli, 1/2 pokrojonej w kostkę cebuli, 1/2 pokrojonej w kostkę czerwonej papryki, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1 jajko, 1 szklanki bułki tartej oraz soli i pieprzu do smaku. Szybko włącz widelcem robot kuchenny lub zacier. Uformuj mieszaninę w placki. Spryskaj patelnię sprayem do gotowania i gotuj placki na średnim ogniu przez około 3 lub 4 minuty z każdej strony.
