Czekoladowe trufle to bogata i luksusowa uczta. Te cukierki są łatwe do zrobienia w domu. Większość przepisów wymaga dobrej jakości czekolady, gęstej śmietany, a czasem masła. Jeśli nie masz pod ręką śmietany, możesz zastąpić ciężką bitą śmietanę mlekiem i masłem.
Weganie mogą przygotować prosty przepis na trufle bez śmietany, zastępując zwykłą ciężką śmietanę niemlecznymi alternatywami ze sklepu ze zdrową żywnością lub rynku etnicznego, takimi jak niesmaczna śmietana sojowa lub krem kokosowy. Zachowaj ulubioną teksturę i smak w najlepszej recepturze trufli czekoladowych, wymieniając krem na to, co masz pod ręką lub co pasuje do twojej diety.
Zamień mleko i masło
Krok 1: Posiekaj czekoladę
Posiekaj trzy filiżanki dobrej jakości ciemnej czekolady lub użyj wysokiej jakości czekoladowych dysków lub chipsów. Umieścić w dużej, żaroodpornej misce miksującej.
Krok 2: Wymieszaj masło i mleko
Rozpuść 1/4 szklanki masła w małym rondlu. Dodaj 3/4 szklanki pełnego mleka i zagotuj, aby zastąpić 1 szklankę ciężkiej śmietany w swoim ulubionym przepisie na trufle.
Pamiętaj, że modyfikacja składników zmieni zawartość składników odżywczych. Według USDA 1 szklanka ciężkiej śmietany zawiera 800 kalorii i 80 gramów tłuszczu. Mieszanka masła i mleka dostarcza 561 kalorii i 50 gramów tłuszczu.
Krok 3: Wymieszaj składniki razem
Wlej gorącą mieszankę mleka i masła na posiekaną czekoladę. Pozwól mu usiąść na krótko, a następnie ubij, aż będzie gładki i jedwabisty.
Krok 4: Chill and Scoop
Wyłóż patelnię z pergaminem i wlej do niej mieszankę czekoladowego ganache. Chill przez kilka godzin. Po zestaleniu się mieszanki użyj kulki melona, aby nabrać trufle.
Wegańskie Trufle Czekoladowe Bez Śmietany
Krok 1: Rozbij czekoladę
Potnij lub podziel trzy szklanki bezmlecznej czekolady na 1/4-calowe kawałki. Przenieś czekoladę do dużej miski do miksowania.
Krok 2: Rozgrzej
Umieść miskę czekolady nad rondlem z gotującą się wodą, aby utworzyć podwójny bojler. Unikaj kontaktu miski z wodą.
Krok 3: Dodaj krem zastępczy
Zastąp śmietanę sojową lub kokosową zamiast ciężkiej bitej śmietany, aby uzyskać wegańskie trufle. Użyj 2/3 szklanki mleka sojowego z 1/3 szklanki oleju zamiast jednej szklanki ciężkiej śmietany, zgodnie z sugestią Szpitala Dziecięcego w Los Angeles.
Zamień ciężki krem na równą ilość kremu kokosowego. Wlej śmietankę do miski z czekoladą.
Krok 4: Ubij miksturę
Poczekaj, aż czekolada się rozpuści, wmieszając śmietankę w mieszankę, aż będzie gładka. Przenieś go do naczynia do pieczenia, ostudź i nabieraj jak tradycyjną truflę na bazie mlecznej.
Wypróbuj poniższe wskazówki
Jeśli chcesz dodać likier, zrób to po wmieszaniu kremu w czekoladę. Dodaj do 2 łyżek stołowych na filiżankę czekolady. Dodaj 2-3 łyżki masła lub wegańskiej margaryny wraz ze śmietaną, aby uzyskać bogatszą truflę.
Po przygotowaniu trufli posyp je dodatkową czekoladą i posyp w proszku kakaowym, orzechach lub kokosie, aby uzyskać ładną prezentację.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Nóż
Deska do krojenia
Miska do miksowania
Gorzka czekolada
Rondel
masło
Całe mleko
Śmigać
Foremka do ciasta
Pergamin kuchenny
Baller Melon
Śmietanka na bazie soi
Krem kokosowy
