We Francji mózgi jagnięce - zwane tam cervelles - są cenionym składnikiem wielu potraw dla smakoszy. Najczęściej są one smażone na głębokim tłuszczu lub smażone na maśle, co zwiększa wysoką zawartość tłuszczu w mózgach jagniąt. Nawet duszące mózgi jagniąt nie zmieniają nadmiernie dużej ilości cholesterolu, który zawierają. Chociaż 3 uncje porcji duszonych mózgów jagnięcych oferują duże ilości witaminy B12 i kwasów tłuszczowych omega-3, zawartość cholesterolu wynosząca 579 procent dziennej wartości przesłania te zdrowe korzyści odżywcze.
Bogate w białko
3 uncja porcji duszonych mózgów jagnięcych zawiera 123 kalorie, a około 40 z nich pochodzi z 10, 6 gramów białka. Dla dorosłego mężczyzny w wieku powyżej 19 lat ta ilość zapewni 19 procent zalecanej diety na białko dziennie; dla kobiety w tym samym wieku to 23% zalecanego dziennego spożycia białka. Ponieważ mózgi jagnięce są bogate w białko, ale nie zawierają węglowodanów, można je włączyć nawet w najbardziej restrykcyjnych dietach niskowęglowodanowych.
: Jak określić wymagania dotyczące białka
Bogate w tłuszcz
Duszone mózgi jagnięce zawierają 8, 6 g tłuszczu całkowitego i 2, 2 g tłuszczu nasyconego w porcji 3 uncji. American Heart Association twierdzi, że powinieneś otrzymywać 7% lub mniej całkowitej ilości kalorii dziennie z tłuszczów nasyconych. Porcja mózgów jagniąt wypełnia ponad 14 procent tego zalecenia dla osoby dorosłej, która spożywa 2000 kalorii dziennie.
AHA zaleca również ograniczenie się do 300 miligramów cholesterolu dziennie lub 200 miligramów, jeśli masz chorobę serca lub podwyższony poziom cholesterolu. Mózgi jagnięce zawierają 1737 miligramów na porcję. Możesz unikać jedzenia mózgów jagniąt, jeśli masz w przeszłości problemy sercowo-naczyniowe lub porozmawiaj z lekarzem, aby sprawdzić, czy możesz jeść.
: Czy istnieje związek między cholesterolem a zgagą?
Doskonałe źródło kwasów Omega-3
Mózgi jagnięce są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega 3 z 629 mg na 3 uncje porcji. Stanowi to 39 procent dziennej wartości. Omega-3 jest niezbędnym tłuszczem wielonienasyconym, co oznacza, że organizm nie jest w stanie go wytworzyć i potrzebuje kwasu tłuszczowego z pożywienia. Tłuszcze Omega 3 odgrywają istotną rolę w wielu procesach organizmu, w tym pomagają regulować funkcje komórek i błon, hormonów i układu odpornościowego. Podczas gdy mózg owiec jest doskonałym źródłem kwasów omega-3, zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu może nie być najlepszym wyborem do uzyskania tego prozdrowotnego składnika odżywczego.
Doskonałe źródło witaminy B-12
Dorośli mężczyźni i kobiety powinni codziennie spożywać 2, 4 mikrograma witaminy B12, aby wesprzeć zdrowie układu nerwowego i zmniejszyć ryzyko chorób serca i związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej. Mózgi jagnięce zawierają ponad 100 procent tego zapotrzebowania, z prawie 8 mikrogramami witaminy B-12 w porcji 3 uncji. Mózgi jagnięce są również dobrym źródłem innych witamin z grupy B, takich jak kwas pantotenowy, ryboflawina i niacyna.
: Metabolizm i witamina B-12 Korzyści
Gęsty z minerałami
3 uncje porcji duszonych mózgów jagnięcych zawiera 178 mikrogramów miedzi, czyli prawie 20 procent 900 mikrogramów RDA minerału zalecanego dla zdrowych osób dorosłych. Mózgi jagnięce zawierają również 10, 2 mikrogramów selenu na porcję, co stanowi 18, 5 procent dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej. Zarówno miedź, jak i selen działają jako przeciwutleniacze, które pomagają prawidłowo funkcjonować układ odpornościowy i mogą zapobiegać chorobom serca lub rakowi. Porcja mózgów jagnięcych zapewnia mniejsze ilości żelaza, cynku i potasu.
