Środkowy stek to stek wycięty z siedmio-kościowej pieczonej puli w górnym ramieniu krowy. Chociaż nie jest to najdelikatniejszy kawałek wołowiny, jest ekonomicznym wyborem do gotowania steków z ograniczonym budżetem. To mocne mięso, które najlepiej ugotować po marynowaniu w swoich ulubionych sosach i przyprawach. Grilluj lub podsmaż stek, aby uzyskać delikatne, apetyczne smaki, których szukasz od stku.
Marynuj stek
Krok 1
Wymieszaj składniki marynaty w misce. Lekka marynata zawiera 1/4 szklanki sosu sojowego, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę. każdy z przypraw czosnkowych, soli i pieprzu cytrynowego.
Krok 2
Umieść stek płasko w szczelnym pojemniku.
Krok 3
Nasyc stek marynatą, upewniając się, że obejmuje cały stek.
Krok 4
Umieść w lodówce na co najmniej dwie godziny. Możesz to również zrobić przez noc, aby przygotować stek do grillowania lub opiekania następnego dnia.
Grillowanie steku marynowanego
Krok 1
Podgrzej lewą stronę grilla na wysokim poziomie. Podczas grillowania wyjmij marynowany stek z lodówki.
Krok 2
Połóż stek na grillu nad płomieniami na 90 sekund, przypalając na zewnątrz. Odwróć stek za pomocą stringów i smaż przez 90 sekund po drugiej stronie.
Krok 3
Przenieś stek na prawą stronę, gdzie nie ma płomienia.
Krok 4
Zamknij grill, zmniejszając ciepło do średniego. Pozwól stekowi gotować przez osiem do 10 minut z każdej strony. Smaż co 5 minut marynatą.
Krok 5
Sprawdź temperaturę wewnętrzną steku termometrem do mięsa.
Stek Marynowany Broil
Krok 1
Wyjmij marynowany stek z lodówki, podgrzewając brojler.
Krok 2
Podgrzej patelnię na dużym ogniu na płycie kuchennej.
Krok 3
Skrop oliwę z oliwek na patelni, aby zapobiec przywieraniu mięsa.
Krok 4
Przeszukuj mięso z każdej strony przez 90 sekund, aby zachować soki w mięsie.
Krok 5
Smaruj marynatą przed przeniesieniem patelni na środkowy stojak piekarnika. Używaj rękawic kuchennych, patelnia będzie gorąca! Gotuj przez pięć do ośmiu minut z każdej strony, obracając i smażąc, aż mięso się skończy. Sprawdź za pomocą termometru do mięsa.
Wskazówka
Rzadki stek ma 145 F wewnętrznie, średni stek rośnie do 160 F, a dobrze zrobiony to 170 F.
