Jeśli zdiagnozowano u Ciebie celiakię, możesz pomyśleć, że musisz pocałować chleb na pożegnanie. Nigdy więcej kanapek, żadnych tostów, żadnych farszów na Święto Dziękczynienia. Ludzie z celiakią nie mogą jeść pokarmów zawierających gluten, który jest białkiem występującym we wszystkich produktach spożywczych wytwarzanych z pszenicy, żyta i jęczmienia. I chociaż nie możesz już jeść zwykłego chleba pszennego lub żytniego, istnieje wiele alternatywnych rodzajów chleba bezglutenowego. Składniki odżywcze chleba bezglutenowego różnią się w zależności od rodzaju i marki, ale znajomość informacji o wartości odżywczej może pomóc w ustaleniu, który najlepiej pasuje do Twojej diety.
Kalorie różnią się od plastra do plastra
Niezależnie od tego, czy lubisz produkty pełnoziarniste, czy określoną markę, liczba kalorii w kromce chleba bezglutenowego jest różna. Jeden plasterek zawiera zaledwie 65 kalorii lub nawet 100 kalorii. Dla porównania, jedna kromka chleba pełnoziarnistego zawiera zwykle około 80 kalorii. Jeśli martwisz się kaloriami i wagą, być może będziesz musiał rozejrzeć się, aż znajdziesz markę odpowiadającą twoim potrzebom kalorycznym.
Węglowodany i błonnik
Większość kalorii w chlebie bezglutenowym pochodzi z zawartości węglowodanów. Podobnie jak kalorie, zawartość węglowodanów w chlebie bezglutenowym również się zmienia, od 11 do 21 gramów kromki. Zawartość błonnika również się zmienia, od 0, 5 do 2 gramów na plasterek. Zwiększenie zawartości błonnika w diecie obniża poziom cholesterolu we krwi oraz ryzyko chorób serca i otyłości. Aby uzyskać lepsze zdrowie, szukaj bezglutenowych chlebów, które zapewniają więcej błonnika.
Białko i Tłuszcz
Zawartość białka i tłuszczu w chlebie bezglutenowym nie różni się w zależności od marki. Jeden plasterek zawiera 2 gramy białka i 2 gramy tłuszczu. Chociaż różnice są niewielkie, warto zauważyć, że chleb bezglutenowy ma nieco więcej tłuszczu i mniej białka niż chleb zawierający gluten, który zawiera 3 gramy białka i 1 gram tłuszczu w jednym kawałku. Zarówno białko, jak i tłuszcz są niezbędnymi składnikami odżywczymi potrzebnymi do dobrego zdrowia. Białko w żywności jest ważne dla naprawy tkanek i zdrowia immunologicznego, a tłuszcz zapewnia energię i pomaga wchłonąć rozpuszczalne w tłuszczach witaminy.
Zakres sodu
Chleb może nie być słony, ale wszystkie bezglutenowe pieczywo zawierają pewną ilość sodu. Ilość zmienia się w zależności od marki i rodzaju, od 120 do 150 miligramów na plasterek. Dla porównania, jedna kromka chleba pełnoziarnistego zawiera 145 miligramów sodu. Za dużo sodu w diecie zwiększa ryzyko nadciśnienia tętniczego i zaleca się ograniczenie spożycia do 2300 miligramów dziennie lub 1500 miligramów, jeśli masz już wysokie ciśnienie krwi.
Modicum of Minerals
Niektóre bezglutenowe pieczywo dostarczają niewielką ilość żelaza i wapnia, osiągając do 4 procent dziennej wartości żelaza i do 1 procent dziennej wartości wapnia na plasterek. Żelazo pomaga wytwarzać hemoglobinę i pomaga w przenoszeniu tlenu w całym ciele. Odpowiednie spożycie wapnia pomaga zachować zdrowe i mocne zęby i kości.
