Pieczone piersi z kurczaka marynowane są pyszną, zdrową opcją głównego dania, która może towarzyszyć sałatce lub pożywnym daniom. Marynaty częściowo zmiękczają mięso i dodają smaku, który może się różnić w zależności od wyboru przypraw, ziół i płynnych składników.
Wskazówka
Aby gotować marynowane, bezkostne piersi kurczaka w piekarniku, przygotuj marynatę z oleju, kwasu i przypraw. Zanurz w nim kurczaka przez 20 minut w lodówce, a następnie piecz przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 375 stopni Fahrenheita.
Marynowana pierś z kurczaka w piekarniku
Ten przepis na pieczonego marynowanego kurczaka, który serwuje sześć, pochodzi z kliniki Mayo. Pokazuje, jak łatwo przygotować danie.
Składniki:
- Sześć 4 uncji piersi z kurczaka
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1/4 łyżeczki suchej musztardy
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżka papryki
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 6 łyżek pokruszonego sera feta
Kierunki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
- Lekko posmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek.
- W misce połącz kurczaka ze wszystkimi składnikami oprócz sera feta.
- Po pokryciu kurczaka mieszanką marynuj go w lodówce przez co najmniej 20 minut.
- Połóż kurczaka na naczyniu do pieczenia i piecz przez 15 minut lub do momentu, aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni Fahrenheita.
- Po zakończeniu posyp serem feta i podawaj.
Odżywianie na porcję:
- Wielkość porcji: jedna pierś kurczaka
- Kalorie: 279
- Tłuszcz całkowity: 15 gramów
- Tłuszcz nasycony: 4 gramy
- Tłuszcz trans: 0 gramów
- Tłuszcz jednonienasycony: 6 gramów
- Cholesterol: 79 miligramów
- Sód: 337 miligramów
- Węglowodany ogółem: 9 gramów
- Błonnik: 1 gram
- Cukry ogółem: 8 gramów
- Białko: 25 gramów
Wszystko o marynatach
Według USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Żywności termin „marynowany” oznacza zaparzanie żywności w sosie z oleju do gotowania, takiego jak oliwa z oliwek; kwas, taki jak wino, ocet lub sok z cytryny; i przyprawy. Olej dodaje wilgoć, a kwas rozbija tkanki mięsa, co zmiękcza je i sprawia, że jest bardziej soczyste.
Zasadniczo używaj ½ szklanki marynaty na funt mięsa. Wiele przygotowanych marynat zawiera dużo soli, ale możesz zrobić własne. Smak zależy od składników, a zmiany wydają się nie mieć końca. Miód, brązowy cukier lub melasa nadają słodyczy; ostry sos dodaje pikanterii; a jogurt zapewnia cierpkość.
Przygotowując marynatę z piersi kurczaka do pieczenia, warto eksperymentować z przyprawami różnych kultur. Na przykład kminek i chili w proszku oferują meksykański smak, a sos sojowy, czosnek i imbir dodają azjatyckiego stylu. Gdy się spieszy, włoski dressing jest świetną gotową opcją.
Wytyczne bezpieczeństwa dla marynowanego kurczaka
Zachowaj kilka środków ostrożności podczas marynowania kurczaka, aby uniknąć zachorowania na infekcję bakteryjną przenoszoną przez żywność. Aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, nie kładź gotowanego kurczaka na naczyniu używanym do surowego kurczaka.
FoodSafety.gov sugeruje marynowanie kurczaka w plastikowej torbie i wyrzucenie torby po użyciu. Według Michigan State University szklany pojemnik stanowi odpowiedni alternatywny pojemnik marynujący. Nie używaj metalowego naczynia, ponieważ kwas w marynacie będzie z nim oddziaływał i wytwarzał szkodliwe związki chemiczne.
Zamiast marynować kurczaka na ladzie, zawsze wkładaj go do lodówki w zadaszonym pojemniku. Możesz bezpiecznie marynować kurczaka w lodówce do dwóch dni.
Nigdy nie używaj ponownie marynaty, która miała kontakt z surowym drobiem, chyba że najpierw ugotujesz go, aby zniszczyć bakterie. Jeśli chcesz użyć marynaty jako sosu, najlepiej odłóż trochę na ten cel, zanim wejdzie w kontakt z surowym mięsem.
