Naturalny cukier odnosi się do cukrów występujących naturalnie w żywności, takich jak owoce, podczas gdy cukier rafinowany jest cukrem krystalizowanym, który został przetworzony. Chociaż wydaje się, że naturalny cukier powinien być zdrowszy, nie zawsze tak jest. Obserwuj swoje spożycie cukru, nawet jeśli pochodzi ono ze źródeł naturalnych.
Podstawy
Cukry są rodzajem węglowodanów, a każdy gram oferuje 4 kalorie energii. Węglowodany dostarczają paliwa do procesów organizmu, w tym mózgu i układu nerwowego. Węglowodany są rozkładane przez organizm na glukozę lub cukier we krwi. Proste węglowodany są bardzo szybko rozkładane przez organizm i powodują wzrost poziomu cukru we krwi, w przeciwieństwie do węglowodanów złożonych, których przetwarzanie zajmuje więcej czasu. MedlinePlus stwierdza, że ludzie powinni otrzymywać od 40 do 60 procent swoich codziennych kalorii z węglowodanów, najlepiej ze złożonych węglowodanów i niektórych naturalnych cukrów. Z drugiej strony rafinowane cukry nie zawierają dodatkowych składników odżywczych i są jedynie źródłem kalorii.
Cukier rafinowany
Cukier rafinowany odnosi się do cukrów, które zostały poddane procesowi ekstrakcji i oczyszczania, często przekształcając gotowe cukry w kryształy, które można łatwo dodać do żywności. Cukier rafinowany zazwyczaj odnosi się do cukru stołowego, który jest najczęściej wytwarzany z trzciny cukrowej i buraków cukrowych. Podczas procesu rafinacji cukry są przetwarzane do punktu, w którym tracą składniki odżywcze naturalnie dostępne w surowej żywności - trzcinę i buraki. Cukier rafinowany jest stosowany jako dodatek cukru w gotowej i przetworzonej żywności, a także do jedzenia i gotowania.
Cukier naturalny
Cukry naturalne to te występujące naturalnie w żywności. Na przykład laktoza jest naturalnym cukrem mlecznym, a fruktoza jest cukrem występującym w owocach. Mogą to być również cukry, które są naturalnie produkowane, nie rafinowane i dodawane do żywności, takiej jak miód, stewia, nektar z agawy i syrop klonowy. Źródła cukru naturalnego są uważane za zdrowsze niż cukry rafinowane, ponieważ zwykle zawierają dodatkowe składniki odżywcze - na przykład wapń z produktów mlecznych. Jednak naturalne cukry nadal mogą być liczone jako dodatek cukru - na przykład słodzenie herbaty miodem lub nakładanie syropu klonowego na naleśniki - i powinno być ograniczone.
Limity spożycia
American Heart Association zaleca, aby dodatek cukru, w postaci cukru rafinowanego lub naturalnych substancji słodzących, stanowił nie więcej niż połowę zalecanej dziennej dawki kalorii. Jest to równe 100 kalorii dziennie dla kobiet i 150 kalorii dziennie dla mężczyzn, odpowiednio około 6 i 9 łyżeczek do herbaty. Regularne przekraczanie dziennego dodanego limitu cukru może przyczynić się do otyłości i innych chorób przewlekłych oraz zajmuje miejsce w diecie, które należy przeznaczyć na żywność bogatszą w składniki odżywcze.
