Dodanie nasion lnu do diety zwiększa spożycie błonnika, białka i kwasów tłuszczowych omega-3. Surowe, zmielone nasiona można umieścić w koktajlach lub posypać płatkami zbożowymi. Możesz także skorzystać ze spożywania wypieków zawierających siemię lniane. Ogrzewanie siemienia lnianego nie zmienia mierzalnie wartości odżywczych.
Korzyści
Siemię lniane dostarcza 37 kalorii i 3 gramy zdrowego dla serca tłuszczu na 1 łyżkę. porcja. Łyżka zawiera również 2 gramy błonnika - z których większość jest rozpuszczalna, co pomaga w leczeniu zaparć. Nasiona lnu są źródłem tiaminy, fosforu i manganu. Dostarczają również niewielkie ilości żelaza, wapnia, cynku, potasu, witaminy B-6 i kwasu foliowego. Siemię lniane zawiera ligniny - roślinne składniki odżywcze - które mogą pomóc w walce z rakiem.
Tłuszcze
Tłuszcz w siemieniu lnianym jest znany jako kwas alfa-linolenowy lub ALA. ALA jest kwasem tłuszczowym omega-3, ważnym dla rozwoju i funkcji mózgu oraz kluczowym w zapobieganiu chorobom serca. ALA w siemieniu lnianym wytrzymuje temperatury związane z pieczeniem - co oznacza, że babeczki i pieczywo z mielonym siemieniem lnianym mogą nadal oferować ten zdrowy dla serca tłuszcz.
Wpływ ciepła na inne składniki odżywcze
Ligniny również pozostają stabilne po podgrzaniu do temperatur zgodnych z pieczeniem, więc muffiny zawierające siemię lniane, pieczywo i krakersy nadal dostarczają te składniki odżywcze. Ogrzewanie nie wpływa również na zawartość błonnika w nasionach lnu. Białko może być rozkładane przez ciepło, ale to ułatwia jego trawienie. Tiamina może jednak zostać zniszczona przez wysokie temperatury.
Uwagi
Wypieki zawierające całe siemię lniane mogą nie dostarczyć Ci wielu pożytecznych składników odżywczych. Aby twoje ciało mogło strawić i wykorzystać siemię lniane, należy je najpierw zmielić. Jeśli zdecydujesz się użyć oleju lnianego, unikaj gotowania z nim, ponieważ ciepło może zmienić charakter tłuszczów, aby nie były już korzystne. Przechowuj siemię lniane lub olej lniany w ciemnych pojemnikach w chłodnym miejscu. Siemię lniane i olej są podatne na zepsucie, dlatego często je wymieniaj.
