Chociaż ponad 90 procent oleju kokosowego pochodzi ze złego dla serca tłuszczu nasyconego, olej ten ma dziwny wpływ na zwiększenie poziomu „dobrego” cholesterolu HDL we krwi i można go spożywać z umiarem, zgodnie z Harvard Health Publications. Wybór najlepszego oleju na półce może być jednak trudny.
Chwyt marketingowy
Etykieta „extra virgin” na oleju kokosowym jest praktycznie bez znaczenia. W przeciwieństwie do oliwy z oliwek, gdzie oleje z pierwszego tłoczenia i oleje z pierwszego tłoczenia zawierają różne ilości wolnych kwasów tłuszczowych, nie ma przepisów regulujących czystość oleju kokosowego. Istnieją zasadniczo dwa rodzaje oleju kokosowego - dziewiczy i rafinowany. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia lub VCO wytwarza się poprzez tłoczenie na zimno płynu z mięsa kokosowego, a następnie oddzielanie oleju od mleka i wody. Rafinowany, bielony i dezodoryzowany olej RBD jest wytwarzany z kopry kokosowej lub suszonego ziarna i może być poddawany obróbce chemicznej.
Mówiąc różnicę
Oleje VCO i RBD mają ten sam mlecznobiały wygląd, więc nie można rozróżnić obu wyglądów. Jednak VCO smakuje i pachnie jak kokos, podczas gdy olej RBD jest zasadniczo pozbawiony zapachu i smaku.
