Tofu to miękka proteinowa żywność zrobiona z płynu sojowego - zwanego mlekiem sojowym - który został zsiadły. Powstały skrzep jest formowany w ciało stałe, które można pokroić w plastry lub puree i dodać do naczyń. Tofu ma wiele proponowanych korzyści zdrowotnych i może być włączony jako część zdrowej diety, stosowanej jako zamiennik mięsa. Ta produkcja soi jest wszechstronnym pożywieniem, które można stosować do wszystkiego, od grillowania po pieczenie.
Korzyści zdrowotne
Tofu sojowe jest wytwarzane jako środek wspomagający obniżanie wysokiego poziomu cholesterolu, zapobieganie niektórym nowotworom, zmniejszanie utraty kości związanej z osteoporozą i łagodzenie objawów menopauzy. Tofu ma również wysoką zawartość białka i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, zwane budulcami białka. Produkty spożywcze, które dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów, są uważane za pełnowartościowe pokarmy białkowe.
Zdrowe serce
Białko sojowe w tofu i innych produktach sojowych może być odpowiedzialne za ograniczenie ryzyka chorób serca poprzez zmniejszenie lipoprotein o niskiej gęstości lub złego cholesterolu. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków przyznaje, że co najmniej 25 g białka sojowego dziennie może mieć korzystne działanie na serce. Zapoznaj się z etykietą żywności na opakowaniu tofu, aby określić porcję spełniającą zalecenie 25 g.
Zdrowie kobiet
Tofu zawiera również substancje zwane izoflawonami, w szczególności izoflawon zwany fitoestrogenem. Fitoestrogen jest związkiem roślinnym, który naśladuje ludzki hormon, estrogen. Z tego powodu uważa się, że soja pomaga zapobiegać nowotworom związanym z hormonami, takim jak rak piersi i endometrium. Uważa się również, że izoflawony zawarte w soi pomagają odwrócić utratę kości, która powoduje osteoporozę i uderzenia gorąca, jakich doświadczają kobiety w okresie menopauzy. Potrzebne są jednak dalsze badania w celu ustalenia prawdziwego wpływu soi na zdrowie w tych wszystkich warunkach, zauważa University of Maryland Medical Center.
Sugestie menu
Tofu ma łagodny smak i jest znany z tego, że przybiera smak tego, z czym jest ugotowany, zapewniając teksturę i białko potrawom i napojom, do których jest dodawany. Tofu jest dostępne w różnych konsystencjach, zarówno twardych, miękkich, jak i najbardziej płynnych, jedwabistych. Twarde tofu można pokroić w plastry i dodać do smażonego mięsa lub przyprawić jak mięso i ostrożnie grillować jako zamiennik mięsa. Miękkie tofu można przecierać i stosować jako substytut sera ricotta w lasagnie lub puree i dodawać do zapiekanek. Jedwabiste tofu nadaje się do robienia koktajli po zmieszaniu z owocami, miodem i kilkoma kostkami lodu. Ma również wystarczająco gładką teksturę, aby można go było stosować w dipach lub dodatkach.
