Niektóre badania naukowe wskazują, że spożywanie octu przed posiłkiem może przynieść wiele korzyści, choć potrzebne są dalsze badania. Nie jest również pewne, czy poszczególne rodzaje octu są bardziej skuteczne niż inne lub ile można codziennie przyjmować, zanim wystąpią potencjalnie szkodliwe skutki uboczne, takie jak ból gardła, nudności, zgaga, niski poziom potasu we krwi lub zakłócenie działania leków. Przed spożyciem octu przed posiłkami należy skonsultować się z lekarzem. Nigdy nie próbuj samodzielnie leczyć dolegliwości za pomocą samej suplementacji octu.
Może sprzyjać odchudzaniu
Badanie opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition wykazało, że ludzie, którzy jedli porcję białego chleba pszennego z octem podczas posiłku, zgłosili, że poczuli się bardziej syci niż osoby, które zjadły chleb bez octu. Naukowcy wykazali, że im wyższe stężenie kwasu octowego w occie, tym wyżej badani oceniali swój poziom sytości. Nie wiadomo, czy ocet bez chleba miałby taki sam efekt, ale jeśli tak, spożywanie octu przed posiłkiem może pomóc Ci poczuć się pełniejszym szybciej i być może doprowadzić do utraty wagi. Zarejestrowany holistyczny dietetyk Yuri Elkaim sugeruje picie 1–2 łyżek octu zmieszanych ze szklanką wody przed każdym posiłkiem.
Pomaga regulować poziom cukru we krwi
Ludzie, którzy są zagrożeni cukrzycą typu 2, mogą lepiej kontrolować wahania poziomu glukozy we krwi, spożywając ocet z posiłkami, podsumowali badanie opublikowane w 2013 r. W Journal of Functional Foods. Naukowcy wysnuli teorię, że kwas octowy octu może powodować ten efekt, hamując trawienie węglowodanów w przewodzie pokarmowym. W innym badaniu, tym opublikowanym w Diabetes Care w 2010 r., Ustalono, że ocet może również pomóc cukrzykom typu 1. Osoby, które wypiły około 2 łyżki octu zmieszane z wodą pięć minut przed zjedzeniem posiłku, miały mniejszy poziom glukozy we krwi po zakończeniu niż osoby, które nie miały octu.
Zwiększa wchłanianie żelaza
Wielu Amerykanów, zwłaszcza nastolatki, kobiety w ciąży, poważni sportowcy, osoby z zaburzeniami trawienia, weganie i surowi wegetarianie, nie otrzymują wystarczającej ilości żelaza. Spożywanie octu przed posiłkiem lub z posiłkiem może pomóc, ponieważ jego kwas octowy zwiększa ilość żelaza wchłanianego przez jelita, podał raport Journal of Agricultural and Food Chemistry opublikowany w 2002 roku. w celu zapobiegania lub leczenia niedoboru żelaza.
Może zapobiec niestrawności
Autorka „Kuchennych szafek kuchennych” Alyssa Jung zaleca picie octu jabłkowego i miodu zmieszanego z ciepłą wodą na 30 minut przed posiłkiem, aby zapobiec niestrawności, powszechnemu lekarstwu z ludowej medycyny. Jednak, jak pisała pisarka Washington Post Jennifer LaRue Huget po rozmowie z kilkoma ekspertami w 2008 r., W tym trzema gastroenterologami, nie ma żadnych dowodów na poparcie tej rzekomej korzyści z octu jabłkowego lub jakiegokolwiek innego octu. National Center for Complementary and Alternative Medicine twierdzi, że nie istnieją żadne renomowane badania naukowe łączące ocet ze zmniejszoną niestrawnością, chociaż niektórzy twierdzą, że jest to dla nich skuteczna strategia. Natomiast wysoka zawartość kwasu w occie może powodować niestrawność u niektórych osób.
