Święta mają wiele tradycji - od datków charytatywnych i ceremonii religijnych - po ozdobne świąteczne ciasteczka i prezenty białego słonia. Rodzaj podawanego jedzenia może być również tradycją dla wielu rodzin, a nieutwardzona szynka nadal jest popularnym wyborem - ale jak do cholery ją gotujesz?
Wskazówka
Aby ugotować nieutwardzoną wędzoną szynkę, spróbuj wędzić ją na grillu węglowym, używając niskiej temperatury (300-325 stopni), bloku drewna orzesznika i polewy musztardowej. Zajmuje to około czterech do sześciu godzin, w zależności od wielkości szynki. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna osiąga minimum 145 stopni i pozwól jej odpocząć przez co najmniej trzy minuty przed podaniem.
Palenie nieutwardzonej szynki
Jeśli chodzi o zakup szynki w sklepie spożywczym, istnieje wiele różnych opcji do wyboru. Na liczniku mięsa zobaczysz kilka marek „peklowanej” szynki, co zasadniczo oznacza, że szynka została zakonserwowana w azotanie sodu, aby zapewnić jej zarówno dłuższy okres przydatności do spożycia, jak i bardziej słony smak. Z kolei „nieutwardzona” lub świeża szynka ma krótszy okres przydatności do spożycia i jest mniej słona, dlatego wielu ludzi dbających o zdrowie woli ją. Po prostu przygotuj go w ciągu kilku dni od zakupu.
Pieczenie szynki wakacyjnej w piekarniku jest dość proste, ale jeśli chcesz przenieść swój profil smakowy i teksturę na zupełnie nowy poziom, spróbuj najpierw wypalić szynkę nieutwardzoną. Niektórzy ludzie palą swoje mięso za pomocą prawdziwego palacza, ale nie martw się, jeśli nie masz go w domu. Łatwo jest wędzić szynkę na grillu, a ta metoda zapewnia równie smaczne rezultaty.
Przepis na Pieczoną Szynkę Bez Kości
W związku z miejskim zgiełkiem wiele osób stresuje się gotowaniem i prezentowaniem idealnej szynki swoim gościom. Ale dobra wiadomość to najlepszy sposób, aby ugotować wędzoną szynkę jest prosty i można to zrobić na grillu.
- W celu uzyskania optymalnych rezultatów lekko posól szynkę, zawiń ją w folię i włóż z powrotem do lodówki na 24 godziny przed rozpoczęciem.
- Gdy będziesz gotowy, wyjmij szynkę z lodówki, rozpakuj ją i pozostaw na dwie godziny.
- Po dwóch godzinach zrób ostrą warstwę mięsa ostrym nożem w trójkątny, diamentowy lub kwadratowy wzór w zależności od preferencji. Uważaj, aby przeciąć tylko warstwę tłuszczu, a nie samo mięso.
- Przenieś szynkę na patelnię, wlewając jedną szklankę wody na dno patelni i powoli wlewając jedną szklankę soku jabłkowego na wierzch szynki, pozwalając, aby kapała na patelnię poniżej.
- Zanurz mały blok ulubionego twardego drewna (na przykład hikorę) w wodzie przez 15 minut, podgrzewając grill węglowy do 300 stopni.
- Po przygotowaniu umieść drewno na węglach drzewnych, a blachę do pieczenia na ruszcie grillowym.
- Zamknij pokrywę grilla i pozwól dymowi parzyć szynkę przez około dwie godziny w temperaturze 300 stopni.
- Podczas gotowania gotuj glazurę. Spróbuj zmieszać 1/3 szklanki miodu, 1/2 szklanki musztardy Dijon, 1/3 szklanki brązowego cukru, 1/3 szklanki soku jabłkowego i dwóch łyżek octu jabłkowego nad blatem kuchennym, aż będzie ładna i gładka.
- Po dwóch godzinach palenia szynki, zwiększ temperaturę grilla do 325 stopni i posmaruj polewą szynkę; powtarzaj ten proces co 45 minut, dodając za każdym razem warstwy glazury.
- Kontynuuj ten proces przez kolejne 2-4 godziny, w zależności od wielkości szynki, aż do osiągnięcia wewnętrznej temperatury wynoszącej co najmniej 145 stopni, zgodnie z wytycznymi bezpieczeństwa żywności określonymi przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA).
- Gdy skończysz, pozwól szynce odpocząć przez co najmniej trzy minuty przed podaniem. Cieszyć się!
Wskazówka
Według USDA trzy uncja porcji pieczonej szynki zawiera około 232 kalorii i 23 gramów białka. Pamiętaj jednak, że ta niewielka porcja zawiera również dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Podczas wakacji istnieje tendencja do przesadzania z wielkością porcji i te odpusty mogą wykraczać daleko poza spożywanie szynki.
