Pieczony kurczak z oliwą z oliwek i przyprawami to pyszne danie główne. Jedz go z pożywnymi dodatkami, takimi jak sałatki, gotowane warzywa lub dania pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia jest najbardziej stabilnym olejem do gotowania.
Pieczony Kurczak Z Oliwa Z Oliwek
Szukasz podstawowych przepisów na pieczoną pierś z kurczaka? USDA zapewnia łatwy. Po pierwszym ugotowaniu możesz poeksperymentować z przyprawami i zmieniać je według własnych preferencji.
Poniższy przepis dotyczy piersi z kurczaka z nienaruszoną kością, a nie odmiany bez kości:
- Wlej oliwę z oliwek na pierś z kurczaka lub piersi w misce. Rzuć do płaszcza.
- W osobnej misce połącz mąkę uniwersalną, beztłuszczowe mleko w proszku, przyprawę drobiową, paprykę, granulowany czosnek i mielony pieprz.
- Posmarować naoliwione piersi kurczaka przyprawioną mąką.
- W tradycyjnym piekarniku piec na nie posmarowanym blasze do pieczenia w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 45 do 55 minut, aż na złoty kolor. (W piecu konwekcyjnym piec w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez 30 do 35 minut.)
- Gotuj piersi z kurczaka, aż temperatura wewnętrzna wyniesie co najmniej 165 stopni Fahrenheita.
Chronić kurczaka przed suszeniem
Niektóre techniki gotowania mogą zapobiec wysuszeniu kurczaka w piekarniku. University of Chicago Medicine twierdzi, że najlepszym sposobem gotowania piersi z kurczaka w piekarniku i utrzymywania jej wilgotności jest połączenie smażenia i pieczenia. Poniższy przepis obejmuje piersi z kurczaka bez kości:
- Kurczaka doprawić papryką chipotle lub kombinacją soli, mielonego pieprzu i chili.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
- Podgrzej żelazną patelnię na kuchence, a gdy jest gorąca, dodaj tyle oleju, aby zrumienić liczbę gotowanych piersi z kurczaka.
- Gdy olej jest gorący, opiekaj kurczaka przez 2 minuty z każdej strony.
- Włóż patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz od 6 do 8 minut. Dowiesz się, że kurczak jest ugotowany, gdy nie będzie już różowy, a temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni Fahrenheita.
- Przenieś kurczaka na deskę do krojenia i pozwól mu odpocząć 5 minut.
- Pokrój i podawaj z warzywami lub daniem pełnoziarnistym, takim jak brązowy ryż.
Piec ze zdrową oliwą z oliwek
Jak zauważa klinika Mayo, oliwa z oliwek, a zwłaszcza oliwa z pierwszego tłoczenia, wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym zmniejszaniem ryzyka chorób serca i pomaganiem w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Aby włączyć go do diety na inne sposoby niż po prostu polewając go sałatką, możesz również gotować lub piec z nim.
Gdy oleje spożywcze są narażone na działanie wysokich temperatur, rozkładają się i tworzą substancje zwane związkami polarnymi, które są szkodliwe dla zdrowia. Badanie z czerwca 2018 r. Opublikowane w Acta Scientific Nutritional Health przetestowało popularne oleje spożywcze, aby określić, ile z tych związków wytworzyły po podgrzaniu. Wyniki pokazały, że oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia była najbezpieczniejsza, ponieważ produkowała najmniej.
Chociaż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia była najbardziej stabilna, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwy z oliwek również działały dobrze. Najtrwalszymi olejami były olej rzepakowy, z pestek winogron i olej z otrębów ryżowych. Według autorów zawartość jednonienasyconego tłuszczu i przeciwutleniaczy z oliwy z pierwszego tłoczenia sprawia, że jest bardziej stabilny niż inne oleje.
