W przypadku cukrzycy typu 2 celem dietetycznym jest schudnięcie, utrzymanie tej utraty i kontrolowanie poziomu cukru we krwi. Podczas gdy głównym celem powinno być uzyskanie dużej ilości chudego białka i „wolnych węglowodanów”, czyli tych, które wolniej przekształcają się w glukozę we krwi, możesz cieszyć się innymi pokarmami, które wcześniej uważałeś za niedostępne. Jednym z powszechnych mitów diety cukrzycowej jest to, że wszystkie skrobie, w tym skrobia warzywna, taka jak kukurydza, są złym jedzeniem. Prawda jest jednak taka, że kukurydza i cukrzyca nie wykluczają się wzajemnie - o ile pamiętasz o wielkości porcji.
Wskazówka
Gotowana kukurydza, zarówno na kolbie, jak i poza nią, jest dobra dla diabetyków z umiarem.
Węglowodany w diecie cukrzycowej
Każdy potrzebuje węglowodanów, aby zasilać swoje funkcje organizmu, ale ilość węglowodanów, której potrzebujesz codziennie, zależy od indywidualnych czynników, takich jak płeć, waga i aktywność fizyczna. Dietetyk może pomóc ci znaleźć liczbę, która będzie dla ciebie odpowiednia. Ogólnie rzecz biorąc, większość dorosłych chorych na cukrzycę powinna celować w nie więcej niż 200 gramów węglowodanów dziennie, mówi MedlinePlus.
American Diabetes Association informuje, że „dieta cukrzycowa” jest praktycznie identyczna ze zdrową dietą. Cała żywność zamiast żywności przetworzonej działa najlepiej dla zdrowia. W tym celu diabetycy powinni skoncentrować się na produktach o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, cukru i sodu oraz wybierać chude białka, takie jak ryby i kurczak; warzywa nieskrobiowe, takie jak warzywa i papryka; owoce; całe ziarna; i zdrowe tłuszcze najczęściej.
To powiedziawszy, produkty bogate w skrobię nie są poza menu; wystarczy zwrócić szczególną uwagę na wielkość porcji. Wielkość porcji warzyw skrobiowych, takich jak kukurydza lub ziemniaki, wynosi 1/2 szklanki ugotowanej, a 1/3 szklanki gotowanej to wielkość skrobi, takich jak ryż i makaron.
Jako wizualną pomoc, dzieląc 9-calowy talerz na ćwiartki, wypełniłbyś czwarty chudym białkiem, takim jak pieczony łosoś lub pierś kurczaka; czwarty ze skrobią jak kukurydza lub brązowy ryż; a pozostała połowa talerza z nieskrobiowymi warzywami, takimi jak brokuły gotowane na parze, kalafior lub warzywa.
Kukurydza i Cukrzyca
Pamiętaj jednak o niezdrowych dodatkach do gotowanej kukurydzy, takich jak masło i sól, które dodają tłuszcz nasycony i sód do warzyw. Spróbuj porcji kukurydzy z odrobiną roślinnego substytutu masła i świeżych ziół, takich jak bazylia lub kolendra.
Diabetycy mogą również delektować się innymi pokarmami zawierającymi kukurydzę, takimi jak popcorn z powietrzem, który ma 6 gramów węglowodanów w filiżance; i ciasta z popcornem, które zawierają 8 gramów w porcji jednego ciasta. W przypadku wszystkich przetworzonych produktów spożywczych z kukurydzą sprawdź na etykiecie odżywczej zawartość węglowodanów.
W ramach zdrowej diety kukurydza dostarcza inne cenne składniki odżywcze, takie jak błonnik, dla zdrowia układu trawiennego; witamina A dla oczu i skóry; oraz witaminy z rodziny B, które korzystnie wpływają na zdrowie nerwów i mózgu.
; Czy chipsy kukurydziane zamieniają się w cukier w ciele?
