Mózgi wieprzowe, zwane również podrobami, są spożywane na całym świecie, choć najczęściej występują poza Stanami Zjednoczonymi. Możesz je kupić w lokalnym sklepie spożywczym lub sklepie mięsnym w świeżej formie, a niektóre sklepy nawet niosą je w sosie mlecznym. Ten rodzaj mięsa organowego zapewnia wszechstronność, co oznacza, że można go przygotować na wiele różnych sposobów, w tym w zupie lub gulaszu, jako część naczynia jajecznego, panierowanego i smażonego oraz w trakcie smażenia.
Krok 1
Przygotuj mózgi wieprzowe do gotowania, mocząc je w zimnej wodzie przez około godzinę lub dwie, a następnie zanurzając je w garnku z wodą, doprowadzając do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia zmniejsz ogień pod garnkiem do wrzenia. Pozwól mózgom gotować się na wolnym ogniu przez około trzy do czterech minut, a następnie zdejmij garnek z ognia. Opłucz mózgi zimną wodą przed kontynuowaniem gotowania.
Krok 2
Użyj mózgów wieprzowiny, aby zrobić zupę. Pokrój mózgi w kostkę i podsmaż je w kilku łyżeczkach oleju wraz z posiekaną cebulą i czosnkiem. Gdy cebula będzie miękka, dodaj wybrany bulion, warzywa, takie jak marchew i seler, oraz wszelkie inne składniki, które chcesz w swojej zupie. Doprowadzić ciecz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do wrzenia. Zdejmij z ognia, gdy marchew i inne warzywa staną się miękkie.
Krok 3
Wymieszaj mózgi wieprzowe z jajkami, aby nadać skręt zwykłym jajecznicom. Pokrój mózgi na małe kawałki i odłóż je na bok. Rozbij jajka do miski i ubij je widelcem lub ubij drucianym wiskerem, aż żółtka i białka jaj będą dobrze wymieszane. Dodaj dowolne przyprawy, w tym sól i pieprz oraz wszelkie inne dodatki, takie jak posiekana papryka i cebula. Dodaj mózgi i wlej mieszaninę do patelni lekko pokrytej sprayem do gotowania. Gdy mieszanina jaj zacznie gęstnieć, użyj łyżki lub szpatułki, aby zeskrobać jajka z boku i dna patelni, przesuwając jajka, aż przestaną być rzadkie.
Krok 4
Chleb i usmażyć mózgi w niewielkiej ilości gorącego oleju. Pokrój mózgi i zanurz je w ubitym jajku lub mleku, a następnie zanurz zwilżone plastry w bułce tartej doprawionej solą i pieprzem. Smażyć mózgi w gorącym oleju do smażenia, aż plasterki się zrumienią.
Krok 5
Pokrój mózgi na kostki i przypraw je solą i pieprzem. Podgrzej wok lub dużą patelnię i dodaj około 2 łyżki. z oleju. Dodaj pokrojone mózgi do garnka i wrzuć i wymieszaj, aby ugotować mięso, nie pozwalając, by się paliło. W razie potrzeby dodaj smażone warzywa i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą ugotowane, ale nie miękkie i papkowate.
Wskazówka
Mózgi wieprzowe zawierają znaczną ilość cholesterolu, więc spożywaj je z umiarem.
