Rośliny strączkowe są często wymieniane jako zdrowa żywność, którą można włączyć do dobrze zaokrąglonej lub wegetariańskiej diety, ale wiele osób nie wie, jak je ugotować. Urad dal, popularny indyjski puls z charakterystyczną plamką na boku, często zostaje przeoczony z tego powodu - ale nie powinien. Urad dal jest łatwy do gotowania!
Wskazówka
Gotowanie Urad Dal jest proste. Opłucz go pod zimną wodą, a następnie umieść w garnku, pokrywając go 1 calową wodą. Doprowadź wodę do wrzenia na kuchence, a następnie zredukuj do wrzenia. Przykryj i gotuj przez dodatkowe 30 do 45 minut przed odsączeniem i dodaniem wybranych przypraw.
Co to jest Urad Dal?
Urad dal jest częścią rodziny roślin strączkowych i chociaż bardzo przypomina czarną soczewicę, nie jest to soczewica. Jest to raczej „puls”, który jest jadalnym ziarnem rośliny strączkowej, a urad dal jest bardziej związany z cowpeą i fasolą mung niż czymkolwiek innym.
Czarny i owalny kształt z zauważalną białą plamką z boku, można go znaleźć w większości sklepów spożywczych i jest ważnym składnikiem kulinarnym wielu popularnych indyjskich potraw, takich jak dal makhani, dosa i papadum.
Podczas wyszukiwania w przejściach lub koszyku online w poszukiwaniu urad dal, zwróć uwagę. Urad dal jest czasem oznaczany w sklepie spożywczym jako „czarny gram dal” lub „podzielony czarny gram” i często jest sprzedawany luzem. Nie obawiaj się jednak zaopatrywać - podobnie jak inne rośliny strączkowe, urad dal jest stosunkowo niedrogi, lekki i ma fantastyczny termin przydatności do spożycia. Można go łatwo przechowywać na sucho w spiżarni przez wiele miesięcy, nie psując się.
Cooking Urad Dal
Gotowanie urad dal jest proste i nie wymaga konserwacji:
- Zbierz wszystkie małe śmieci; następnie dobrze spłucz urad dal. Pozwól wyschnąć.
- Umieść suchy urad dal w dużym pojemniku; dodaj 10 filiżanek zimnej wody na każde 2 filiżanki urad dal. Przykryć i przechowywać w lodówce przez osiem godzin lub na noc.
- Wlej urad dal do garnka, całkowicie pokrywając wodą.
- Postaw garnek na kuchence i ustaw wysoko palnik.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie obniżyć ogień do wrzenia.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut do dwóch godzin lub do momentu, aż urad dal będzie miękki.
- Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaj więcej wody.
- Po zakończeniu spuść pozostałą wodę i wymieszaj przyprawy według własnego wyboru, dodając po trochu, aż będzie to zgodne z podniebieniem smakowym. Spróbuj przypraw, takich jak sól, pieprz, curry w proszku i czosnek.
- Podawaj sam, nad łożem ryżu lub obok miseczki ryżowej Buddha Veggie lub kolorowego pilawu ryżowego. Cieszyć się!
Wskazówka
Aby zwiększyć smakowitość, dodaj smażoną cebulę i pokrojone w kostkę pomidory do urad dal.
W oparciu o dane żywieniowe USDA dla soczewicy, 1 szklanka porcji gotowanego urad dal zawiera około 230 kalorii.
Odżywianie roślin strączkowych i roślin strączkowych
Rośliny strączkowe zyskały wiele pochwał w społeczności zajmującej się zdrowiem i zdrowiem, ponieważ zawierają niektóre składniki odżywcze występujące zarówno w grupach białkowych, jak i roślinnych.
Są wypełnione białkiem, żelazem i cynkiem - tak jak można się spodziewać po czerwonym mięsie - ale nie wiążą się z takimi samymi negatywnymi zagrożeniami dla zdrowia, które zwykle wiążą się z wysokim poziomem cholesterolu i zwiększonym spożyciem tłuszczów nasyconych. Rośliny strączkowe zawierają również błonnik, kwas foliowy i potas, zdrowe składniki odżywcze powszechnie występujące w królestwie warzyw.
Rośliny strączkowe - które znów są nasionami roślin strączkowych - są coraz bardziej rozpoznawalne ze względu na ich rolę w promowaniu dobrego zdrowia. Uniwersytet Stanowy Dakoty Północnej sugeruje, że regularne spożywanie pulsu może zmniejszyć ryzyko chorób serca, cukrzycy i niektórych rodzajów raka. Ponadto są naturalnie bezglutenowe i dostosowują się do diety wegetariańskiej lub cukrzycowej: tym bardziej warto dziś zaopatrzyć spiżarnię w urad dal.
