Próbując być zdrowszym i schudnąć, wielu dietetyków próbuje ograniczyć spożycie tłuszczów. Chociaż może to być korzystne, potrzebujesz trochę tłuszczu w swojej diecie. Zarówno olej kokosowy, jak i ghee są źródłami tłuszczu, które tradycyjnie nie są uważane za zdrowe, ale mogą przynieść pewne korzyści.
Bitwa kalorii
Jako rodzaj tłuszczu, zarówno olej kokosowy, jak i ghee są gęsto kaloryczne: tłuszcz ma 9 kalorii na gram. Łyżka ghee zawiera około 112 kalorii i 12, 7 gramów tłuszczu, z czego 7, 9 gramów jest nasyconych. Łyżka oleju kokosowego ma 117 kalorii i 13, 6 gramów tłuszczu, z czego 11, 8 jest nasyconych. Chociaż daje to ghee niewielką przewagę, nie wystarczy wprowadzić znaczącej zmiany w całej diecie.
Szczególne zalety oleju kokosowego
Tłuszcze w oleju kokosowym są przede wszystkim tłuszczami nasyconymi, ale są innego rodzaju, nazywane średniołańcuchowymi trójglicerydami. Mogą one podnieść poziom dobrego cholesterolu i nie są trawione w taki sam sposób jak inne tłuszcze, co oznacza, że są dobrym źródłem energii. Ponadto olej kokosowy ma wysoką temperaturę dymu, dzięki czemu jest przydatny podczas gotowania na dużym ogniu.
Szczególne zalety Ghee
Jedną z największych zalet ghee jest jego profil żywieniowy. Jest bogaty w witaminy A i E, a nasycone tłuszcze ghee łatwiej się rozkładają niż tłuszcze nasycone w mięsie, zauważa dietetyczka Sanjana Shenoy. Jedna porcja ghee zawiera 1418 międzynarodowych jednostek witaminy A i 1, 3 miligrama witaminy E, odpowiednio 28 lub 7 procent zalecanego dziennego spożycia. Podobnie jak olej kokosowy, ghee ma wysoką temperaturę dymu, dlatego najlepiej nadaje się do gotowania.
Face Off
Pomimo niewielkich różnic olej kokosowy i ghee są względnie podobne, zwłaszcza pod względem zawartości tłuszczu i kalorii, nawet jeśli ghee jest nieco niższy. Mogą mieć potencjalne korzyści zdrowotne, ale nie zostały wystarczająco zbadane, aby uzasadnić jakiekolwiek zdecydowane zalecenia dotyczące spożywania ich większej ilości. Ogólną zgodą jest ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych, więc zarówno olej kokosowy, jak i ghee należy spożywać z umiarem.
