Seler zyskał reputację idealnego pokarmu dietetycznego dzięki niskiej zawartości kalorii: Pojedynczy kubek surowego selera zawiera zaledwie 16 kalorii. Jest również wolny od cholesterolu, zawiera tylko śladową ilość tłuszczu i ma wysokie stężenie niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina K, witamina A i fluor. Podczas gdy seler jest najczęściej spożywany na surowo lub jako dodatek do zup, zapiekanek lub frytek, pieczenie selera w wysokiej temperaturze może zintensyfikować smak warzywa i karmelizować jego naturalne cukry, nadając mu lekko słodki smak, mówią autorzy książek kucharskich Laurie David i Kirstin Uhrenholdt. Użyj pieczonego selera jako przystawki do mięsa, drobiu lub ryb lub jako składnik risotto lub makaronu.
Krok 1
Usuń tyle łodyg selera z podstawy całego warzywa, ile masz zamiar upiec. Umyj je dokładnie pod chłodną, bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi.
Krok 2
Za pomocą ostrego noża odetnij końcówkę i listki każdej łodygi selera. Pokrój przycięty seler na kawałki wielkości kęsa.
Krok 3
Wyłóż obramowany blachę do pieczenia folią aluminiową lub pergaminem do gotowania. Połóż seler na blasze do pieczenia, skrop warzywa oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Za pomocą rąk podrzucaj seler, aż pokryje się olejem i przyprawami.
Krok 4
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 400 stopni Fahrenheita, sugeruje ekspert kulinarny Mollie Katzen. Pozwól selerowi upiec, używając szczypiec lub obracarki do naleśników, aby mieszać i obracać kawałki co 10 minut.
Krok 5
Piecz seler, aż kawałki osiągną pożądany poziom delikatności, zwykle od 15 do 30 minut. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i podawaj seler na ciepło, na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Pęczek świeżego selera
Papierowe ręczniki
Ostry nóż
Deska do krojenia
Folia aluminiowa lub pergamin
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz, opcjonalnie
Szczypce lub wywrotka do naleśników
Wskazówka
Najlepsze łodygi selera do pieczenia to najbardziej zewnętrzne łodygi na pęczku całego świeżego selera. Jeśli łodygi mają twarde sznurki, użyj obieraczki do warzyw, aby je usunąć.
Przypraw prażonego selera sokiem z cytryny, octem lub wyborem przypraw lub ziół.
Zarezerwuj liściaste szczyty przyciętego selera do sałatek lub zup.
