Indyjski posiłek naan, ziemniaki i mango lassi do picia mogą być pyszną i klasyczną indyjską potrawą, ale nie są odpowiednie dla diety cukrzycowej. Na szczęście można delektować się pikantnymi smakami kuchni indyjskiej bez płacenia za to przy wysokim poziomie cukru we krwi później. Rozważ dodanie tych indyjskich potraw do zdrowej diety diabetologicznej.
Tandoori Roti
Tandoori to bogaty w błonnik chleb pełnoziarnisty, który jest bardziej przyjazny dla diabetyków niż wyrafinowane pieczywo indyjskie, takie jak chapati i dosa. Ponieważ chleb pełnoziarnisty jest trawiony i wchłaniany wolniej niż chleb biały, zmniejsza ryzyko niebezpiecznych skoków cukru we krwi. Ponadto regularne spożywanie pełnych ziaren może zwiększyć wrażliwość komórek na insulinę, zgodnie z „American Journal of Clinical Nutrition” z listopada 2003 r. Bardziej wrażliwe na insulinę komórki mogą ułatwić zarządzanie poziomem cukru we krwi.
Channa Masala
Channa masala to aromatyczny klasyk południowoindyjski oparty na ciecierzycy z dodatkiem błonnika pokarmowego. Karen Collins z American Institute for Cancer Research twierdzi, że fasola jak ciecierzyca zawiera duże ilości rozpuszczalnego błonnika. Rozpuszczalny błonnik opóźnia trawienie węglowodanów, pomagając osiągnąć nawet poziom cukru we krwi. Ponadto rozpuszczalny błonnik w ciecierzycy może pomóc obniżyć podwyższony poziom cholesterolu.
Wegetarianskie curry
Bezsmakowe warzywa przekształcają się w przepyszne pożywienie, gdy są przygotowywane jako indyjskie curry warzywne. Curry warzywne, zawierające różnorodne warzywa o dużej zawartości składników odżywczych, takie jak bakłażan, szpinak i marchew, są doskonałym źródłem warzyw o niskim indeksie glikemicznym. Indeks glikemiczny jest miarą tego, jak szybko węglowodany w żywności kończą jako cukier we krwi. Włączenie węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym do diety cukrzycowej może pomóc w utrzymaniu kontroli poziomu cukru we krwi, donosi Glycemic Index Foundation.
Bhindi
Bhindi to bogaty w smaki indyjski dodatek zawierający okrę warzywną. Okra oprócz tego, że jest włóknistym warzywem o niskiej glikemii, zawiera związki, które mogą zmniejszać ryzyko uszkodzenia nerek z cukrzycą, stwierdza „Jilin Medical Journal” z listopada 2010 r. W badaniu 72 ochotników z cukrzycą otrzymało dietę cukrzycową lub taką samą dietę zawierającą codzienną okrę. Grupa okra miała zdrowsze nerki pod koniec sześciomiesięcznego okresu kontrolnego w porównaniu z tymi, które nie jadły okry.
