Oprócz zwykłej wody herbata jest najpopularniejszym napojem na świecie. Dzięki szerokiej gamie smaków, w tym zielonej herbaty i herbaty ziołowej, ten powszechnie spożywany napój jest zarówno zdrowy, jak i pyszny. Ale zanim usiądziesz, aby zaparzyć następny kubek, zastanów się nad zaletami i wadami gorącej herbaty w porównaniu do zimnej herbaty.
Wskazówka
Metoda parzenia herbaty na zimno może pozwolić na maksymalizację korzyści zdrowotnych herbaty.
Gorąca herbata kontra zimna herbata
Jeśli regularnie pijesz herbatę, prawdopodobnie wolisz napój o określonej temperaturze. Podczas gdy korzyści zdrowotne wynikające z picia gorącej herbaty i zimnej herbaty przewyższają wszelkie negatywne czynniki, niektóre badania pokazują, że zimne parzenie przez dłuższy czas może przynieść więcej korzyści zdrowotnych niż moczenie liści w gorącej wodzie.
Tradycyjny sposób parzenia herbaty polega na zaparzaniu liści w gorącej wodzie w temperaturze od 158 stopni Fahrenheita do ponad 200 F, zgodnie z badaniem z Journal of Food Science and Technology z grudnia 2015 r.
Jednak naukowcy odkryli, że moczenie z zimnej wody ma zmaksymalizować korzyści zdrowotne herbaty, w tym wyższą aktywność przeciwutleniającą oraz całkowitą zawartość fenoli i kwasu galusowego. Ale niestety, aby to osiągnąć, musisz pozwolić herbacie na dłuższy czas infuzji.
Dlatego naukowcy postanowili przetestować krótki gorący napar, a następnie lód na herbatach zielonych, czarnych i oolong. Przyjrzeli się zawartości katechin, ksantyn i kwasu galusowego, mocy przeciwutleniaczy, całkowitej zawartości fenoli i analizy koloru.
Okazało się, że krótki etap infuzji na gorąco, po którym następuje lód, wykazał podobne właściwości infuzji na zimno w działaniu przeciwutleniającym, co jest wynikiem zimniejszych metod namaczania zapobiegających degradacji bioaktywnych cząsteczek spowodowanych ekspozycją na wysoką temperaturę. Co oznacza, że nadal możesz czerpać korzyści z zimnego naparu bez czekania godzin, aż herbata będzie gotowa do picia.
Inne zalety zimnej herbaty
Oprócz większej siły przeciwutleniającej zimny napar może być również pomocny dla pacjentów z nadwagą, którzy są zagrożeni powikłaniami sercowo-naczyniowymi. Niewielkie badanie z kwietnia 2018 r. Opublikowane w Frontiers in Physiology analizowało reakcje sercowo-naczyniowe, metaboliczne i skórne od 23 zdrowych osób, które piły niesłodzoną herbatę Yerba Mate spożywaną w niskiej lub wysokiej temperaturze.
Odkryli, że badani, którzy pili zimną, niesłodzoną kofeinową herbatę ziołową, doświadczyli większej stymulacji termogenezy i utleniania tłuszczu niż gorąca herbata. Ponadto zimna herbata nie spowodowała zwiększenia pracy minutowej serca.
Może to być pomocne dla osób otyłych z nadciśnieniem i innymi powikłaniami sercowo-naczyniowymi, które nie mogą stosować leków termogenicznych. Naukowcy zauważyli, że dane te są wstępne i konieczne są dalsze eksperymenty w celu ustalenia skuteczności niesłodzonej zimnej herbaty z kofeiną w kontroli wagi.
Mówiąc o kofeinie, twoja ulubiona filiżanka zielonej lub czarnej herbaty zwykle zawiera dawkę kofeiny. Klinika Mayo donosi, że 8-uncjowa filiżanka czarnej herbaty zawiera od 25 do 48 miligramów kofeiny, a 8-uncjowa filiżanka zielonej herbaty zawiera od 25 do 29 miligramów kofeiny.
Jeśli próbujesz ograniczyć kofeinę, badanie w Journal of Food Science and Technology mówi, że kofeina w mrożonej herbacie w porównaniu do gorącej herbaty jest mniejsza, nawet jeśli używasz tej samej herbaty do obu metod parzenia. To świetna wiadomość dla każdego, kto chce delektować się zieloną lub czarną herbatą bez skutków ubocznych, które często towarzyszą kofeinie.
