Jajka są zdrowym źródłem żywności zawierającej składniki odżywcze, takie jak witaminy, żelazo i białko, za jedyne 70 kalorii. Jajo wywołuje jednak alergie u około 2, 5 procent niemowląt i małych dzieci. Dla niektórych z tych dzieci jedzenie lub dotykanie jaj może zagrażać życiu. Dlatego wiedza o tym, jakie pokarmy zawierają jajka, jest korzystna, niezależnie od tego, czy dana osoba chce źródła żywności bogatej w składniki odżywcze, czy też całkowicie go unika jako przyczyny alergii.
Common Foods
Oprócz różnych sposobów gotowania - jajecznica, gotowany w koszulce, gotowany lub smażony - jajko jest głównym składnikiem wielu popularnych przepisów. Przepisy na jajka śniadaniowe obejmują quiche, warstwy, suflet, omlet, frittata i naleśniki. Desery przygotowywane głównie z jajek obejmują francuskie ptysie, krem i flan. Ajerkoniak to napój zrobiony z jajka, a zupy takie jak zupa z jajek i niektóre zupy z makaronem również zawierają jajko.
Składniki jajeczne
Istnieje wiele przetworzonych produktów spożywczych, w których jajo jest jednym ze składników. Prawo USA wymaga, aby wszyscy producenci żywności, która zawiera białko jaja, musieli umieścić na etykiecie słowo „jajko”, aby można było łatwo zidentyfikować taką żywność w sklepach spożywczych. Jajko znajduje się w majonezie, bezie, makaronie jajecznym i makaronie, kremowych sosach sałatkowych i sosach. Inne przykłady potraw zawierających jajka w przepisie to francuskie tosty, ciasta z kremem, lody kremowe, budyń, sorbet i komercyjnie przygotowane naleśniki, ciasta i ciasteczka. Chleby z błyszczącą polewą były szczotkowane z jajkiem przed pieczeniem.
Ukryte składniki
Dla osób cierpiących na alergie na jaja pomocne będzie zidentyfikowanie żywności, która może zawierać jajko jako ukryty składnik, ponieważ żywność bez jaj może nadal zawierać białka jaja powodujące alergię. Jajko może pojawić się na etykiecie jako albumina, globulina, lecytyna, lizozym, simplesse i witellina. Składniki żywności oznaczone „komórkami jajowymi” - takie jak albumina jaja kurzego, ovomucin, ovomucoid - również wskazują na obecność jaja. Substytuty jaj zawierają białko jaja, więc wywołują reakcje alergiczne u osób wrażliwych na jaja.
