Banany od dawna są ulubionym owocem Ameryki, a konsumpcja na osobę przewyższa łączną liczbę jabłek i winogron. Amerykańskie Biuro Spisów Powszechnych szacuje, że od około 1990 r. Przeciętny Amerykanin spożywa prawie 25 funtów bananów rocznie. Nic dziwnego, że ten tropikalny import ma przewagę nad lokalnie uprawianymi owocami - banany są stosunkowo niedrogie, powszechnie dostępne, super słodkie i łatwe do spożycia w drodze.
Świeże banany
Banany są doskonałym źródłem łatwo dostępnej energii i dobrym źródłem wielu ważnych składników odżywczych. Przy nieco ponad 100 kaloriach owoc średniej wielkości dostarcza około 27 gramów węglowodanów, nieco ponad 1 gram białka i mniej niż pół grama tłuszczu. Dostarcza również 22 procent i 17 procent dziennej wartości odpowiednio dla witamin B-6 i C, a także 12 procent każdej dziennej wartości dla błonnika pokarmowego i potasu. Banan średniej wielkości to taki, który waży około 4 uncji lub mierzy od 7 do 8 cali długości, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa.
Odwodnione Banany
Według USDA, świeży banan pobiera około 75 procent swojej wagi z wody. Proces suszenia usuwa około 96 procent tej zawartości wody, czyniąc odwodnione banany znacznie bardziej skoncentrowanym źródłem kalorii i składników odżywczych niż źródło owoców. Uncja na uncję, odwodnione banany są około czterokrotnie wyższe w błonniku, potasie, węglowodanach, cukrze i kaloriach niż świeża odmiana. Są jednak tylko nieco wyższe w witaminie B-6, głównie dlatego, że jest to witamina rozpuszczalna w wodzie. Odwodnione banany mają w rzeczywistości około 20 procent mniej witaminy C, rozpuszczalnej w wodzie witaminy, która jest szczególnie wrażliwa na ciepło.
Wielkość porcji ma znaczenie
Jak wszystkie suszone owoce, standardowy rozmiar porcji suszonych bananów to 1/4 szklanki. Ma to sens, biorąc pod uwagę, że odwodnione banany są około cztery razy bardziej skoncentrowane zarówno wagowo, jak i objętościowo. 1/4 szklanki porcji odwodnionych bananów zawiera około 90 kalorii, 22 gramów węglowodanów, 1 gram białka i mniej niż pół grama tłuszczu, zgodnie z USDA. Dostarcza dokładnie około 10 procent dziennych wartości dla potasu i błonnika, ale znacznie mniej znacznych 6 procent dziennej wartości dla witaminy B-6 i skromnych 3 procent dziennej wartości dla witaminy C.
Skip the Chips
Podstawową zaletą spożywania suszonych owoców jest to, że trwają one znacznie dłużej niż świeża odmiana i ogólnie są porównywalne pod względem odżywczym, o ile porcje są ograniczone. Ważne jest jednak, aby przeczytać etykiety produktów, aby uniknąć produktów wysokokalorycznych z dodatkiem tłuszczu i cukru. Odwodnione banany są zwykle sprzedawane w postaci plastrów lub w postaci proszku do stosowania w przepisach, a najzdrowsze produkty zawierają tylko jeden składnik: suszone lub odwodnione banany. Nie myl „chipsów” bananowych z nieskażonymi suszonymi owocami. Takie produkty są zwykle powlekane olejkami, cukrem i sztucznymi aromatami. Według USDA chipsy bananowe mają prawie sześć razy więcej kalorii - i 100 razy więcej tłuszczu - niż świeże owoce.
